【ラヴィット】和風ドレッシングで作る「酸辣湯」のレシピ/ドレッシング使い切りレシピ

2021年4月1日放送の『ラヴィット!』はミシュランシェフ直伝!「ドレッシング使い切りレシピ」。こちらのページではその中で紹介された和風ドレッシングで作る「酸辣湯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ミシュランシェフ直伝!「ドレッシング使い切りレシピ」

料理の悩みをミシュランシェフが即解決!簡単なのに激ウマ3つ星レシピ!
今日のテーマは余りがちなドレッシングを使った簡単&激ウマ料理!ミシュランシェフ直伝のドレッシング使い切りレシピとは!?

和風ドレッシングで作る「酸辣湯」

調理時間たったの10分!和風ドレッシングで作る超簡単!酸辣湯♪

教えてくれたのは、3年連続ミシュラン1つ星「炭火割烹 白坂」井伊秀樹シェフ(≫ お店の情報はこちら

材料

  1. 豚肉 40g
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. トマト 1個
  4. エノキ 1/3袋
  5. ごま油
  6. 豆板醤 小さじ1
  7. おろしにんにく(チューブ)
  8. おろししょうが(チューブ)
  9. うすくち醤油 小さじ1
  10. 和風ドレッシング 大さじ2
  11. 水溶き片栗粉
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [鶏がらスープ]

  13. 水 600ml
  14. 鶏がらスープの素 小さじ4
ヒガシマル「うすくちしょうゆ」

発酵の過程で甘酒を使っている。
丸みのある味が料理の風味を引き立てる。

作り方

  1. 玉ねぎを7mmほどにスライスする。
  2. トマトは2cmの角切りにし、塩をふって5分ほどおく。
  3. トマトは塩で水を抜くと濃厚に!スープの味が薄くならない
  4. 鍋にごま油を引き、一口大に切った豚肉を炒める。
  5. 豆板醤・おろしにんにく・おろししょうがを加える。
  6. 玉ねぎを加え、塩(ひとつまみ)をふりかけ、火が通るまで炒める。
  7. 水(600ml)に鶏がらスープの素(小さじ4)を溶かした鶏がらスープを加える。
  8. うすくちしょうゆ(小さじ1)を加える。
  9. うすくちしょうゆを入れることで素材の旨味や素材そのものの味を引き立てる
  10. 和風ドレッシング(大さじ2)を加える。
  11. 酸辣湯で難しいのは酢の加減。お酢の入っている和風ドレッシングを使ってやわらかい酸味の酸辣湯に!
  12. 半分に切ったエノキを入れる。
  13. トマトを加える。
  14. 水溶き片栗粉を入れ、スープをかき混ぜてとろみを出す。
  15. 沸騰したスープに溶き卵を入れたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

炭火割烹 白坂
住所:東京都港区赤坂6-3-9
電話番号:03-5797-7066
≫≫ Yahoo!ロコ

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



TBS「ラヴィット!」
月曜~金曜 8:00~9:55
出演:川島明(麒麟)、田村真子(TBSアナウンサー)石田明(NON STYLE)ニューヨーク(嶋佐和也・屋敷裕政)ギャル曽根 横田真悠

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