2024年1月8日放送の『きょうの料理』は心も体もホッと!冬野菜のシンプルレシピ。こちらのページではその中で紹介された「小松菜と豚のあったかあえ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
心も体もホッと!冬野菜のシンプルレシピ
寒さが厳しくなるとうまみが増す冬野菜をシンプルな料理法でおいしさを楽しむ「心も体もホッと!冬野菜のシンプルレシピ」。
レシピを教えてくれたのは、料理研究家の髙城順子さん。
小松菜と豚のあったかあえ
旬の小松菜をたくさん食べたい日のホットサラダ♪
（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）
材料
- 小松菜 250ｇ
- 豚肩ロース肉（薄切り）100ｇ
- しょうゆ 小さじ1/2
- 酒 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1/2
- ねぎ 10㎝
- 顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1/2
- サラダ油 大さじ1/2
- 酢 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 小さじ1
- 練りがらし 小さじ1/2強
- 塩 小さじ1/3
- 砂糖 小さじ1/3
･･････････････････
作り方
- 小松菜（250ｇ）は葉と軸に分け、すべて5㎝長さに切る。
- ねぎ（10㎝）は斜め薄切りにする。
- 豚肉（100ｇ）は7～8mm幅の細切りにする。
- ボウルに豚肉を入れ、しょうゆ（小さじ1/2）酒（小さじ1/2）片栗粉（小さじ1/2）を順に加えてもみこむ。
- 鍋に水（約1ℓ）スープの素（小さじ1/2）を入れ、強火にかける。沸いたら小松菜の軸を入れる。再び沸いたら、小松菜の葉を加える。サッと混ぜ、すぐにザルにあげて水気を切り、器に盛る。
- からしだれを作る
酢（大さじ1.5）しょうゆ（大さじ1）酒（小さじ1）練りがらし（小さじ1/2強）塩（小さじ1/3）砂糖（小さじ1/3）を混ぜ合わせる。 - フライパンにサラダ油（大さじ1/2強）を中火で熱し、ねぎを軽く炒める。
- （３）の豚肉を加えほぐしながら炒める。
- 肉に火が通ったら火を止め、からしだれを加え、絡める。
- 汁気ごと（５）の器に盛り、和えながら食べる。
小松菜の軸と葉は時間差で茹でるとシャキッと食感良く仕上がる。
軸が鮮やかな緑色になったら、葉を加える
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