【きょうの料理】「里芋のみそがゆチーズ」の作り方｜道場六三郎 ひらめきの家庭料理

2023年12月15日放送の『きょうの料理』は92歳！道場六三郎「ひらめきの家庭料理」。こちらのページではその中で紹介された「里芋のみそがゆチーズ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

92歳！道場六三郎「ひらめきの家庭料理」

レシピを教えてくれたのは、「和の鉄人」として知られる道場六三郎さん。ひらめきが生み出す道場さんならではの家庭料理を２品紹介！

里芋のみそがゆチーズ

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 里芋　2個（150ｇ）
2. ごはん　70ｇ
3. だし　1.5カップ
4. クリームチーズ　40ｇ
5. 白みそ（甘口）40ｇ
6. だし　大さじ2～3
7. 青じそ（千切り）2枚

作り方

1. 里芋（2個）はよく洗い、上下を少し切り落とす。側面の皮を縦に1/6ずつむき、4等分に切る。
断面が六角形になるように、皮を下から上へ向き上げることを「六方に剥く」という。
里芋が大きい場合は、1/8ずつ剥いてもOK
2. （１）の里芋を鍋に移し、かぶるくらいの水とともに中火にかけ、7分ほど茹でて湯を切る。
3. 鍋にだし（1.5カップ）里芋・ごはん（70ｇ）を入れ、中火にかける。
4. 沸騰したら、ごはんが鍋にくっつかないように時々混ぜながら7～8分煮る。
5. ボウルにクリームチーズ（40ｇ）白味噌（40ｇ）を入れ、トロリとするまで出汁を加えて溶きのばす。
6. （４）の里芋がやわらかくなったら（５）を加え、1～2分混ぜながら煮て、トロリとさせる。
7. 器に盛り、千切りにした青じそをのせて完成！

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▼NHK「きょうの料理」
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