【きょうの料理】「超高速ぶり大根」の作り方｜強火で行こうぜ

2023年10月24日放送の『きょうの料理』は強火で行こうぜ「魚料理」。こちらのページではその中で紹介された「超高速ぶり大根」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

強火で行こうぜ「魚料理」

初心者でもつくりやすい料理を熱い心で紹介するシリーズ「強火で行こうぜ!」。今回は魚料理に挑戦！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の今井亮さん。

超高速ぶり大根

「超高速」の秘密はヒラヒラに切った大根に！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. ぶり（切り身）2切れ（200ｇ）
2. 大根　150ｇ
3. かいわれ　1/2パック
4. しょうが　1片
5. 塩　少々
6. サラダ油　大さじ1

･･････････････････

［合わせ調味料］
7. 水　1カップ
8. しょうゆ　大さじ1.5
9. 砂糖　大さじ1
10. 酒　大さじ1

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作り方

1. ぶり（2切れ）は塩（少々）をふって10分ほど冷蔵庫におき、水けを拭く。
2. 大根（150ｇ）はピーラーで縦に薄切りにしてサッと洗い、水けをきって食べやすい長さに切る。
3. かいわれ（1/2パック）は根元を除き、長さを半分に切る。
4. しょうが（1片）は千切りにする。
5. 水（1カップ）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）酒（大さじ1）は混ぜ合わせておく。
6. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、ぶりの両面に焼き色をつける。
7. （５）の合わせ調味料としょうがを加える。
8. ぶりをフライパンの片側に寄せ、あいたところに大根を加え、フタをして6～7分煮る。
9. 汁けが少なくなったらフタを外し、ぶりを取り出す。
ブリがかたくならないように先に取り出し、残りを煮詰めて大根に味をしみこませる
10. 残った大根と煮汁を少しとろみがつくまで強火で30秒～1分ほど煮詰める。
11. ぶりと一緒に器に盛り、かいわれを添えたら完成！

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～