【きょうの料理】「トマト肉豆腐」の作り方｜タサン志麻の小さな台所

2023年9月29日放送の『きょうの料理』はタサン志麻の小さな台所～秋。こちらのページではその中で紹介された「トマト肉豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

タサン志麻の小さな台所～秋～

タサン志麻さんに季節のお気に入りの料理と暮らしを楽しむヒントを教わるシリーズ。今回は実りの秋に旬の味覚を楽しむレシピを紹介！志麻さんの調味料術も必見です！

トマト肉豆腐

甘めの味付けにフレッシュなトマトの酸味がアクセント！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

材料

1. 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）350ｇ
2. ねぎ　2本（200ｇ）
3. 木綿豆腐　1丁（300ｇ）
4. トマト　2個（300ｇ）
5. クミンパウダー　適量
6. 水　1＋1/4カップ
7. しょうゆ　大さじ5
8. みりん　大さじ2
9. 酒　大さじ2
10. 砂糖　大さじ2
11. パクチー（ざく切り）適量
12. サラダ油　大さじ2
13. 塩　小さじ1/2強
14. 黒こしょう（粗びき）適量

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作り方

1. ねぎ（2本）は5㎝長さに切る。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、ねぎを時々転がしながら焼く。焼き色がついたら取り出す。
3. 豚肉（350ｇ）は塩（小さじ1/2強）黒こしょう（適量）クミンパウダー（適量）をまぶす。
4. 同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、豚肉を広げ入れる。両面に焼き色がついたら、水（1＋1/4カップ）しょうゆ（大さじ5）みりん（大さじ2）酒（大さじ2）砂糖（大さじ2）、（２）のねぎを戻し入れ、フタをして中火で10分ほど煮る。
5. 豆腐（1丁）は水気を切って4等分に切る。トマト（2個）は六つ割にする。
6. 大きめの鍋に豆腐・トマトを入れて（４）を加え、中火でひと煮立ちさせてから2～3分煮る。
豆腐・トマトは（４）を上からかけるようにして合わせると、くずれにくい
7. 豆腐が温まったら火を止め、味をみて塩（適量）黒こしょう（適量）で調える。
8. お好みでパクチーを添えたら完成！

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▼NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月～火曜21:00～、NHK総合 金曜12:00～
（再放送 NHK Eテレ 火～水曜11:30～、NHK Eテレ 水曜21:00～、翌月曜11:30～