【きょうの料理】「和風ラタトゥイユ」の作り方|うまみそ酢のレシピ

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2023年5月26日放送の『きょうの料理』は京料理人・村田吉弘さん考案の「うまみそ酢」を使ったレシピ。こちらのページではその中で紹介された「和風ラタトゥイユ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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村田吉弘「うまみそ酢」活用レシピ

レシピを教えてくれたのは「京都の老舗料亭 菊乃井」村田吉弘さん。和食が簡単に幅広く作れる、みそに酢などを加えた万能調味料「うまみそ酢」。今回は「うまみそ酢」に新たな調味料を加えた新感覚のレシピを教えてくれました。

和風ラタトゥイユ

うまみそ酢は洋風のおかずにも大活躍!

きょうの料理 村田吉弘 うまみそ酢レシピ②
(出典:https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/)

材料
(2人分)
  1. トマト 1個(200g)
  2. なす 大1個(150g)
  3. ズッキーニ 1本(100g)
  4. うまみそ酢 大さじ6
  5. ケチャップ 大さじ2
  6. 水 1.5カップ
  7. バジルの葉(粗く刻む)適量
  8. サラダ油 大さじ1

▼「うまみそ酢」の作り方はこちら!

作り方
  1. トマト(1個)なす(1本)ズッキーニ(1本)はヘタを除き、食べやすい大きさの乱切りにする。
  2. うまみそ酢(大さじ6)ケチャップ(大さじ2)水(1.5カップ)は混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、なす・ズッキーニを炒める。
  4. 焼き色がついたら(2)を加え、強めの中火で約10分煮る。
  5. 煮汁が半分ほどになったら、トマトを加え、時々混ぜながら煮詰める。
  6. トマトは他の野菜に火が通ったら加え、くずれるくらいになるまで煮詰める
  7. 汁気が少なくなったら器に盛り、バジルの葉をのせて完成!
冷やして食べても◎!
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その他紹介されたレシピ

レシピを教えてくれた村田吉弘さんのお店

京都の老舗料亭 菊乃井
住所:京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話番号:075-561-0015
URL:https://kikunoi.jp/kikunoiweb/Top/index

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月~火曜21:00~、NHK総合 金曜12:00~
(再放送 NHK Eテレ 火~水曜11:30~、NHK Eテレ 水曜21:00~、翌月曜11:30~

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