【きょうの料理】「豚ひき肉のマヨカレー」の作り方|ひき肉レシピ

2023年5月9日放送の『きょうの料理』はふーみんママの「わたしのひき肉レシピ」。こちらのページではその中で紹介された「豚ひき肉のマヨカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ふーみんママ「わたしのひき肉レシピ」

丸めて焼いて、ジューシーに!炒めてパラパラに!変幻自在のひき肉は食卓の強い味方!今回は、料理界のレジェンド達に、長年作り続けてきたひき肉レシピを教えてもらいます。

レシピを教えてくれたのは、ふーみんママこと斉風瑞さん。

豚ひき肉のマヨカレー

マヨネーズでコクとまろやかさを生み出すマヨカレー!

きょうの料理 ふーみんママ わたしのひき肉レシピ
(出典:https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/)

材料
(2~3人分)
  1. 豚ひき肉 300g
  2. 玉ねぎ 1/2個(100g)
  3. マッシュルーム(白)1パック(100g)
  4. にんにく(みじん切り)小さじ2
  5. しょうが(みじん切り)小さじ1/2
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 豆板醤 小さじ1/2
  8. カレー粉 大さじ2
  9. 水 1カップ
  10. しょうゆ 大さじ2
  11. 酒 大さじ2
  12. マヨネーズ 大さじ2
  13. サラダ油 小さじ1/2
  14. 温かいごはん 適量
  15. お好みの野菜 適量(アスパラ・パプリカ・ミニトマトなど)
作り方
  1. 玉ねぎ(1/2個)は粗みじん切りにする。マッシュルーム(1パック)は3mm厚さに切る。
  2. 水(1カップ)しょうゆ(大さじ1)酒(大さじ1)は混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を熱し(強火)、ひき肉(300g)をほぐしながら炒める。
  4. 肉の色が変わってきたら、みじん切りにしたにんにく(小さじ2)しょうが(小さじ1/2)を加えて炒める。
  5. 香りが立ったら、玉ねぎを加え、さらに炒める。
  6. 砂糖(小さじ1)豆板醬(小さじ1/2)を加え、その都度炒め合わせる。
  7. 砂糖を加えるとコクが増す
  8. マッシュルーム・カレー粉(大さじ2)を加えてサッと炒める。
  9. (2)を加え、沸いたら弱火にし、アクを取りながら5分ほど煮る。
  10. 強火にして1~2分にて、少し水分を飛ばす。
  11. 火を止め、マヨネーズ(大さじ2)を加え、混ぜ合わせる。
  12. マヨネーズは分離しやすいので、火を止めてから加える
  13. 器に盛ったごはんにかけ、お好みの野菜を添えたら完成!
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その他紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月~火曜21:00~、NHK総合 金曜12:00~
(再放送 NHK Eテレ 火~水曜11:30~、NHK Eテレ 水曜21:00~、翌月曜11:30~

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