【きょうの料理】「いちごスープ」の作り方|いちごのスイーツ

2023年3月20日放送の『きょうの料理』はいちおしスイーツ「いちご」。こちらのページではその中で紹介された「いちごスープ ヨーグルトクリームのせ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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いちおしスイーツ「いちご」

レシピを教えてくれたのは、菓子研究科・藤野貴子さん。

みずみずしくて甘酸っぱく、見た目もかわいい旬のいちごを簡単スイーツで満喫!

いちごスープ ヨーグルトクリームのせ

いちごの果汁を出しきる!ルビー色の、香り高いスープ

きょうの料理 レシピ いちごのスイーツ
(出典:https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/)

材料

(2~3人分)
    [いちごスープ]
  1. いちご 1パック(約250g)
  2. グラニュー糖 60g
  3. 水 1/2カップ
  4. レモン汁 大さじ1/2
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [ヨーグルトクリーム]
  6. プレーンヨーグルト(無糖)200g
  7. 生クリーム 1/2カップ
  8. 砂糖 20g

作り方

  1. 水切りヨーグルトを作る
    カップなどにコーヒーのドリッパーをのせ、コーヒー用のペーパーフィルターをセットする。ヨーグルト(200g)を入れ、冷蔵庫に一晩おいて水気を切る。
    (キッチンペーパーを敷いたザルに入れて水切りしても◎)
    *ギリシャヨーグルト(100g)を使って水切りせずに使っても◎。
  2. いちごスープを作る
    いちご(1パック)はヘタを切ってボウルに入れ、グラニュー糖(60g)水(1/2カップ)レモン汁(大さじ1/2)を加えてラップをする。
  3. フライパン(または口の広い鍋)に湯を沸かし、弱火にして(2)のボウルを入れ、20分ほど湯せんにかける。
    *湯が少なくなったら足す。
  4. いちごをつぶさないよう、混ぜずに蒸し煮の状態でゆっくりと火を入れる
  5. ラップを外し、ボウルの底にたまったグラニュー糖をこそげるように2~3回やさしく混ぜる。
  6. いちごに少し火が入って果汁が出てきたら、果肉をつぶさないように混ぜる
  7. 再びラップをし、さらに20分ほど湯せんにかける。
  8. いちごがクタっとして色が抜けたようになったら湯せんから外し、ボウルの底に氷水をあてて冷やす。
  9. すぐに冷やすと果肉がつぶれにくい
  10. ヨーグルトクリームソースを作る
    別のボウルに生クリーム(1/2カップ)砂糖(20g)を入れ、泡立て器で九分立てにする(すくうとツノが立つくらい)。
  11. (1)のヨーグルトを容器などに移してなめらかにほぐし、生クリームに加えて混ぜる。
  12. 器に(6)のいちごスープを盛り、ヨーグルトクリームソースを添える。お好みでタイム(分量外)をあしらって完成!
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その他紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



NHK「きょうの料理」
NHK Eテレ 月~火曜21:00~、NHK総合 金曜12:00~
(再放送 NHK Eテレ 火~水曜11:30~、NHK Eテレ 水曜21:00~、翌月曜11:30~

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