2025年8月26日放送の『家事ヤロウ』は土井善晴が料理のお悩み解決SP「土井善晴の答え」。こちらのページではその中で紹介された「豆腐入り茶碗蒸し 海苔あん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
料理のギモン解消「土井善晴の答え」
これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の３人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。
今日は料理好きも初心者も虜に！土井善晴先生が家事ヤロウに再登場！巷にあふれる料理の悩み・疑問を土井善晴がスパっと解決！土井善晴の料理のお悩み解決SP！
豆腐入り茶碗蒸し
【茶碗蒸しの悩み】
家で作るとちゃんと火が入りづらい
【土井善晴の答え】
火の通りにくい中央に豆腐を入れる
また、土井先生は食べ方にもこだわりが。
ちぎった海苔にしょうゆ・水溶き片栗粉・だし・ごま油を入れて作った「海苔餡」をかけて食べるのがオススメ。
また、器の底にごま油を塗ると中華のおかず風に！
（出典：https://www.instagram.com/kajiyarou/）
材料
- 絹ごし豆腐 1丁
- ごま油 適量
- グリンピース
- しめじ
- 卵 1個
- だし汁 3/4カップ
- 塩 小さじ1/2
- 焼き海苔 2枚
- だし（または水）1カップ
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水溶き片栗粉 水・片栗粉 大さじ1
![土井善晴のレシピ100 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる [ 土井善晴 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/2321/9784054052321_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 茶碗蒸しを作る
卵（1個）を溶き、塩（小さじ1/2）だし汁（3/4カップ）を加えて混ぜ合わせる。 - 大鉢にごま油を塗り、絹豆腐は入れて少しくずして卵液を流す。
- フライパンにさらしをひき、茶碗をのせて器の半分程のお湯を注ぎ蓋をする。弱火で約１２〜１３分間程蒸す。（火加減はガラス蓋を通して見える湯が静かに煮立つくらい）
- 海苔餡を作る
小鍋にだし汁、醤油、海苔をちぎり入れて、煮立て水溶き片栗粉でとろみをつける。 - 蒸し上がった茶碗蒸しにグリンピースとしめじをのせて海苔あんをかける。取り分けてレンゲでいただく。
卵と豆腐のコントラストが◎
土井善晴先生のレシピ本はこちら！
書籍名 ： 土井善晴のレシピ100 料理がわかれば楽しくなる、おいしくなる
金額 ： 1,760円
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
前回の土井善晴さんのレシピはこちら！
2024年9月17日に放送された「土井善晴の人生ベストレシピ10選」はこちら！
『家事ヤロウ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「家事ヤロウ」
毎週火曜日 20:00 -20:54
出演：バカリズム、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト：阿部サダヲ 松たか子 土井善晴
【カズレーザー】豆腐がカサ増し＆健康にも◎