2020年8月2日放送の『家事ヤロウ』は3時間スペシャル直前SP！惜しくも20位までに入らなかった「21位～30位」のレシピを発表！こちらのページではその中で紹介された「ステーキ肉をおいしく焼く方法」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
話題になったレシピ30位～21位
8/4（火）は19時から『家事ヤロウ!!! 3時間SP』が放送されます！これまで作ってきた300品の中から反響が大きく話題になったごはん（レシピ）ベスト20を大発表します！
今日は3時間SPに先駆けて、惜しくもベスト20に入らなかった21位～30位を発表！
こちらのページでは、第26位に選ばれた「牛肉をお店レベルに焼く方法」を紹介！
ステーキ肉をおいしく焼く方法
材料
- 牛ステーキ肉
- 塩
- サラダ油 大さじ1
- 粗挽きコショウ 少々
塩の分量は肉の重さの1％。
「1％」は人が食べて“美味しい”と感じる塩分濃度。
例えば、お肉100ｇなら塩は1g。
作り方
- 牛肉から出たドリップを拭き取る。
- お肉をまな板などの上にのせ、瓶の底で叩く。
- お肉が元の厚さになるよう形を整える。
- 肉の片面だけに塩を振る。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、強火にかける。
- お肉を入れ、片面1分焼く。
- ひっくり返し、裏面も1分焼く。
- 両面が焼けたら、窓を閉め、換気扇を止める。
- 魚焼きグリルの網を取り出し、フライパンに網をのせてその上で肉を1分寝かせる。
- 1分寝かせたら、換気扇をつけ、窓を開けてOK！
- 再びフライパンに火をつけ、両面を強火で30秒ずつ焼く。
- 肉の厚みによっては「両面を焼いて寝かす」を繰り返す。
- お皿に盛りつけ、粗挽き黒コショウを振れば完成！
ドリップは臭みの原因になる＆こんがり焼く邪魔にもなる
強く叩く必要なし！スタンプを押すようなイメージで。
叩くことにより繊維が壊れやわらかくなる
塩は焼く直前にふる（早く振ると浸透圧でお肉のうま味が出てしまう）
たっぷりの油で揚げ焼きに！
窓が開いていた利換気扇が付いていると空気が循環して肉の表面の熱が逃げてしまう
余熱で火を通すことでジューシーに仕上げることができる。
牛肉を焼く場合はテフロン加工よりも鉄製のフライパンがオススメ！
その他紹介されたレシピ
『家事ヤロウ』その他の記事はこちら↓
▼テレビ朝日「家事ヤロウ」
出演：バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト：北村匠海 ギャル曽根 指原莉乃 篠田麻里子 馬場裕之(ロバート) 東山紀之 藤本美貴 松本まりか 和田明日香
