【家事ヤロウ】グルメ科捜研「ウニボナーラ」の作り方

2020年7月15日放送の『家事ヤロウ』はグルメ科捜研!味覚のプロたちがお店の味を分析して禁断のレシピ化!こちらのページではその中で紹介された「ウニボナーラ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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人気店の味を完コピ!グルメ科捜研

これまで家事に向き合って来なかった家事初心者の3人が家事をゼロから学ぶドキュメントバラエティー『家事ヤロウ』。

今日は「グルメ科捜研」!ドハマリしているお店の味を家でも食べたい!そこで、味覚のプロたちが本気で味を分析する「グルメ科捜研」を結成。味を超厳密に分析して、家事初心者でも簡単に作れるレシピに!

福岡・らるきいの「ウニボナーラ」

福岡No.1パスタ店『らるきい』の「ウニボナーラ」を再現!

家事ヤロウ グルメ科捜研 解明レシピ らるきいのウニボナーラ
(出典:https://www.instagram.com/kajiyarou/)

材料

  1. パスタ(乾燥) 100g
  2. ベシャメルソース(ホワイトソース) 大さじ3
  3. 牛乳 20cc
  4. 生クリーム 60cc
  5. 塩 少々
  6. こしょう 少々
  7. 塩水ウニ 40g
  8. バター 10g
  9. 卵黄 2個
  10. 野菜スープの素(粉末の野菜だし) 4g
  11. 生クリーム(仕上げ用) 10cc
  12. 粉チーズ 適量
  13. パセリ 適量
パスタは直径1.5ミリのスパゲッティーニがオススメ!

作り方

  1. 塩を入れたお湯でパスタを茹でる。
  2. フライパンにベシャメルソース・生クリーム・牛乳を少しずついれ、ダマにならないように円を描くように混ぜ合わせる。
  3. まだ火にかけない!
  4. 溶けたら塩コショウで味を調え、弱火にかけながらゆっくり火を通す。
  5. ソースのフチのあたりがフツフツしてきたらウニ・バターを入れ、ウニを崩さないようにそっと混ぜる。
  6. ウニに火が通ったら火を止め、卵黄・野菜スープの素を入れ、素早く混ぜる。
  7. 野菜スープの素を使って味に深みを出す
  8. 茹でたパスタと絡める。
  9. 仕上げに生クリーム・粉チーズ・パセリをかけたら完成!
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*福岡の「らるきい」と言えば、先日「バナナマンのせっかくグルメ」で指原さんがオススメのお店として紹介してましたね♪

その他紹介されたレシピ


『家事ヤロウ』その他の記事はこちら↓


テレビ朝日「家事ヤロウ」
出演:バカリズム、中丸雄一(KAT-TUN)、カズレーザー(メイプル超合金)
ゲスト:IKKO、内藤裕子

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