ヒルナンデス｜藤井恵「ひき肉出汁の塩鍋」の作り方

2026年1月20日放送の『ヒルナンデス！』は最新お鍋事情を調査！こちらのページではその中で紹介された藤井恵さんのひき肉出汁の塩鍋についてまとめました。作り方や材料はこちら！

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ひき肉出汁の塩鍋

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・藤井恵さん。

材料

（2人分）

豚ひき肉　300ｇ
おろししょうが　大さじ1/2
料理酒　大さじ2
塩　大さじ1/2
水　4カップ
白菜　600ｇ
粗びき黒こしょう　適量

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作り方

白菜（600ｇ）は7～8mm幅に切る。
鍋に豚ひき肉（300ｇ）を入れ、おろししょうが（大さじ1/2）料理酒（大さじ2）塩（大さじ1/2）を加えて混ぜ合わせ、下味をつける。

ひき肉が生の状態で調味料と合わせると、味が染みやすい

弱火にかけ、ひき肉がパラパラになるまで加熱する。

炒り付けてから水を入れることで、ふっくら仕上がる

ひき肉の色が変わってきたら、水（4カップ）を加え、鍋底から混ぜながら加熱する。

鍋底の旨みをこそぎ取るように混ぜると◎

煮立ったらアクを取り、白菜を入れる。お好みのかたさになるまで煮たら、黒こしょうをふって食べる。

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