2026年1月20日放送の『ヒルナンデス！』は最新お鍋事情を調査！こちらのページではその中で紹介された藤井恵さんの市販の鍋の素いらず！ひき肉出汁の担々鍋についてまとめました。作り方や材料はこちら！
最新お鍋事情を調査！
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藤井恵「ひき肉出汁の担々鍋」
ひき肉がだし＆具の担々鍋
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・藤井恵さん。
材料
- 豚ひき肉 300ｇ
- おろしにんにく 大さじ1
- おろししょうが 大さじ1
- 味噌 大さじ3
- 白ねりごま 大さじ3
- 料理酒 大さじ2
- 豆板醬 大さじ1/2
- ザーサイ（味付き）10ｇ
- 水 4カップ
- 絹ごし豆腐 2丁
- ニラ 1束
- ラー油 適量（お好みで）
![藤井なべ 鍋さえあれば、何とかなる。 [ 藤井恵 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/7800/9784865937800_1_9.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 鍋に豚ひき肉（300ｇ）を入れ、おろしにんにく（大さじ1）おろししょうが（大さじ1）みそ（大さじ3）豆板醬（大さじ1/2）白ねりごま（大さじ3）料理酒（大さじ2）を加えて混ぜ合わせ、下味をつける。
- みじん切りにした味付きザーサイ（10ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
- 弱火にかけ、ひき肉がパラパラになるまで加熱する。
- ひき肉の色が変わってきたら、水（4カップ）を加え、鍋底から混ぜながら加熱する。
- 煮立ったらアクを取り、キッチンペーパーで水気を切った豆腐（2丁）を丸ごと入れる。
- 豆腐が温まったら、5～6㎝長さに切ったニラ（1束）をのせる。お好みでラー油をかけたら完成！
ひき肉が生の状態で調味料と合わせると、味が染みやすい
ザーサイを入れることで、風味＆香りがよくなる
炒り付けてから水を入れることで、ふっくら仕上がる
鍋底の旨みをこそぎ取るように混ぜると◎
味が染み込みやすい絹ごし豆腐がオススメ！
オススメのシメ「もちもち坦々パスタ」
シメはパスタ（スパゲッティ）がオススメ！中華麺やうどんは麺に塩分が含まれているため、しょっぱく感じてしまう。スパゲッティーは塩分が入っていないので美味しく最後まで食べられる。
パスタを半分に折り、ぬるま湯（40℃）に10分以上浸けておくのがポイント。ぬるま湯につけておくことで、加熱時間が減る＆水分を吸収し、麺がモチモチになる。
残ったスープに入れ、1～2分お好みのかたさになるまで茹でたら、絶品鍋のシメに♪
アレンジ
ひき肉の味付けを変えると簡単にアレンジ可能！
・塩＋しょうが → あっさりした「塩鍋」
・しょうゆ＋しょうが → 「醤油鍋」
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藤井恵さんのレシピ本
料理研究家・藤井恵さんのレシピ本はこちら！
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『ヒルナンデス』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、浦野モモ（日本テレビアナウンサー）いとうあさこ 佐藤栞里 八乙女光・有岡大貴（Hey!Say!JUMP）長田庄平・松尾駿（チョコレートプラネット）
スタジオゲスト：能條愛未
VTRゲスト：藤あや子
