【ヒルナンデス】芸能界のそば通！DEEN池森「年越しそばアレンジ法」まとめ（2023/12/18）

2023年12月18日放送の『ヒルナンデス！』は芸能界のそば通！DEEN池森秀一が教える年越しそばアレンジ法！紹介されたレシピをまとめました！作り方や材料はこちら！

[PR]

DEEN池森秀一が教える年越しそばアレンジ法

そば好きDEEN池森秀一さんが年越しそばを伝授！年越しそばのアレンジ法とは！？

[PR]

ツアーの合間に全国のそばを食べ歩いているDEEN池森秀一さん。最近ではそばが好きすぎて信州戸隠に自分のそば畑まで持ち、赤坂に「SOBA CAFE IKEMORI」までオープン。しかも自分でメニューまで考えているんだそう。

woo foo

SOBA CAFE IKEMORI

住所：東京都港区赤坂6-10-4
電話番号：03-5573-2011
URL：https://soba-cafe.jp/

そんなDEEN池森さんが通うそば店が大晦日に活躍するそばテクを教えてくれます！

「甘酢つゆ」を教えてくれたお店は、東京・神田の「手打蕎麦切松翁」。グルメで知られる作家・池波正太郎も通った知る人ぞ知るそばの名店。

↓ 材料・作り方はこちら！

手打蕎麦切松翁（まつおう）

住所：東京都千代田区神田猿楽町2-1-7
電話番号：03-3291-3529
URL：https://twitter.com/teuchiman

生そばの上手なゆで方を教えてくれたお店は、神奈川県逗子駅から徒歩5分「そば席御清水庵あん彦」。関東で数少ない越前そばをいただけるお店。

ゆでるのは1人前ずつ！1人前ずつグツグツのお湯で茹でる。
＊家庭用のコンロだと火力があまりないため、いっぺんに茹でるとお湯の温度が下がり、再沸騰するまでに時間がかかり、麺のコシがなくなってしまう。
茹で上がったら一度冷水で締める
＊コシが出て、ぬめりが取れ、ツルツルした麺に。
一度お湯に通してからつゆに入れる。

そば席御清水庵あん彦

住所：神奈川県逗子市逗子5-14-7
電話番号：046-845-7770
URL：http://www.zushi-anhiko.com/

残ったカレーで作る「カレーそば」の作り方を教えてくれたお店は、群馬県館林市にある「手打玄蕎麦ことぶき」。

カレーに合わせるつゆに玉ねぎを入れる。
＊玉ねぎの甘みがつゆににじみ出てまろやかに！
カレーとつゆを合わせたら、グツグツ煮込んでまんべんなく混ぜる。
＊単純にカレーとつゆを合わせるだけだと分離してザラザラな舌触りになってしまう。
グツグツ煮込んでまんべんなく混ぜると口当たりのいいカレーそばに！

手打玄蕎麦ことぶき

住所：群馬県館林市日向町1143-5
電話番号：0276-73-0882
URL：http://gensoba.com/