【ヒルナンデス】オークラ東京「シュウマイ」の作り方／ホテル公式レシピ

2021年6月25日放送の『ヒルナンデス！』は５つ星ホテル「The Okura Tokyo（オークラ東京）」ホテル公式レシピ 初公開！こちらのページではその中で紹介された焼売についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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おうちdeリッチ「中華料理編」オークラ東京公式レシピ

五つ星ホテル『The Okura Tokyo（旧：ホテルオークラ東京本館）』のホテル公式レシピを大公開！

高級中華料理店「桃花林」のレシピ初公開！お店の1/10の価格で高級中華を自宅で再現！

シュウマイ

調理時間：18分

材料

（4人分）

  1. 豚ひき肉　150ｇ
  2. むきエビ　50ｇ
  3. 干し貝柱（戻したもの）20ｇ
  4. 焼売の皮　16枚
  5. 玉ねぎ　75ｇ
  6. 片栗粉　10ｇ
  7. ごま油　大さじ1
  8. しょうゆ　小さじ1
  9. 塩　3ｇ
  10. こしょう　少々

作り方

  1. むきエビ（50ｇ）を包丁の腹で潰し、包丁の背で叩いて粗みじんにする。
  2. ボウルに豚ひき肉（150ｇ）・エビを入れ、塩（3ｇ）こしょう（少々）しょうゆ（小さじ1）ごま油（大さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
  3. 水で戻した干し貝柱（20ｇ）をほぐして加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
    4. ひきにく＋海老＆干し貝柱 → コクと旨味がアップ！
  4. 玉ねぎ（75ｇ）をみじん切りにして片栗粉をまぶしてコーティングする。
    5. 片栗粉を入れることで…
    １．つなぎの役目
    ２．蒸した時に玉ねぎの水分を出さないためのコーティング
  5. タネに玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。
  6. 焼売の皮で包む（1枚に対し25～30ｇ）。
  7. 包んだ焼売を蒸し器で10分蒸す。
【蒸し器がない場合】
１．フライパンに耐熱皿を裏返しに置く
２．お皿が半分つかる程度の水を入れて沸騰させる
３．沸騰したら、もう1枚の耐熱皿に焼売を置き、フタをすれば簡単に蒸らすことができる！
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The Okura Tokyo（旧：ホテルオークラ東京本館）
住所：東京都港区虎ノ門 2-10-4
電話番号：03-3582-0111
総客室数：508室
「The Okura Tokyo」の宿泊予約はこちら
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ミシュランガイド
＊「The Okura Tokyo」は「ミシュランガイド東京2021」で5つ星を獲得しています。

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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、滝菜月・篠原光(日本テレビアナウンサー) 他

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