2025年4月13日放送の『男子ごはん』、テーマは昔懐かしい！昭和のチャー餃（チャーハン＆餃子）。こちらのページではその中で紹介された「昭和のギョーザ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
昭和のチャー餃
今日のテーマは相性抜群のチャーハン＆ギョーザのレシピを紹介する企画！今回は原点に立ち返って、昔懐かしい昭和のチャーハンと餃子を紹介！
昭和の餃子
ラー油＆酢じょうゆでいただく！野菜たっぷり餃子
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2～3人分）- 豚ひき肉 150ｇ
- キャベツ 1/4個（270ｇ）
- 長ねぎ 1本
- ニラ 1/2束
- にんにく 1/2片
- しょうが 1/2片
- 餃子の皮（大）1袋（22枚）
- 塩 適量
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油 適量
- 水 適量
- ラー油 適量
- 酢 適量
- しょうゆ 適量
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- キャベツ（270ｇ）はみじん切りにし、塩（小さじ1/4）をまぶして30分ほど置く。
- ニラ（1/2束）長ねぎ（1本）はみじん切りにする。
- にんにく（1/2片）しょうが（1/2片）はすりおろす。
- ボウルに豚ひき肉（150ｇ）を入れ、にんにく・しょうが・ニラ・長ねぎを入れ、（１）のキャベツをしっかり水気を絞って加える。
- 酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1/2）オイスターソース（大さじ1/2）砂糖（小さじ1）塩（小さじ1/3）を加え、よく混ぜる。
- 包む
餃子の皮の真ん中に餡をのせ、縁に水をぐるりとつけて半分に折る。端からひだを寄せながら閉じる。 - 焼く
フライパンを熱してサラダ油（適量）をひき、餃子（8～9個）を並べる。水（50cc）を加えてフタをし、強火で焼く。 - 水分がなくなってきたらフタを取り、裏面をこんがり焼き目をつける。
＊残りの餃子も同様に焼く - 焼き目を上にしてお皿に盛り、ラー油・酢・しょうゆを添えたら完成！
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_5.jpg?_ex=128x128)
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
