2023年5月14日放送の『男子ごはん』、テーマはおそば屋さんの和風カレー。こちらのページではその中で紹介された「福神漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おそば屋さんの和風カレー
福神漬け
カレーのお供も自家製で！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
福神漬け
明治35年頃 カレーに添えていたチャツネが切れてしまい、代用として福神漬けを出したのが日本中に広まったんだそう（諸説あり）
明治10年後利、漬物店「酒悦」の5代目が考案したものが始まり。
大根・なす・カブ・ウリ・レンコン・なた豆を材料とした漬け物。材料が7種類であることから、七福神にあやかって名付けられた。
材料
- なす 2本
- 大根 250ｇ
- きゅうり 100ｇ
- れんこん 100ｇ
- 青じそ 3枚
- しょうゆ 150cc
- 酒 50cc
- みりん 50cc
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ2
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- ナス（2本）はピーラーで皮を剥き、1㎝角に切る。水に20分程さらし、水気をしっかりきる。
- 大根（250ｇ）は皮を剥き、縦1.5㎝角・横3㎜厚さに切る。
- きゅうり（100ｇ）は縦半分に切ってから、3㎜厚さの半月切りにする。
- ナス・大根・きゅうりをボウルに入れ、塩（小さじ2）を振って揉み、15分ほどおく。
15分経ったら、出てきた水分をしっかり絞る。 - レンコン（100ｇ）は皮を剥き、2～3㎝角の薄切りにし、水に15分ほどさらす。
- 鍋に湯を沸かし、水気をきったレンコンを加える。再び沸いてきたらひと煮し、ザルにあげて流水で冷ます。水気をしっかり切り、キッチンペーパー等で水分を拭き取る。
- 青じそ（3枚）はみじん切りにする。
- 小鍋にみりん（50cc）酒（50cc）を強火で煮立てる。
- しょうゆ（150cc）砂糖（大さじ3）を加え、ひと煮立ちさせる。
- 密閉袋に（４）のナス・大根・きゅうり、（６）のレンコン、（７）の青じそを入れ、（９）が熱いうちに加える。
- 一晩以上漬けたら完成！
具材はしっかり絞ることで余分な水分が出ないので◎
漬け汁は熱いうちに加えることで、冷めていく過程で具材に味が染み込む
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
