2022年9月11日放送の『男子ごはん』は「チャーハン＆餃子」第18弾。こちらのページではその中で紹介された「キムチチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
チャーハン＆餃子 第18弾
今日のテーマは相性抜群のチャーハン＆ギョーザのレシピを紹介する企画・第18弾！
キムチチャーハン
使うキムチと最後に加えるすし酢で家庭でも美味しいチャーハンに！
・酸味のある熟成されたキムチを使う
・甘みのあるすし酢を加える
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
- かために炊いたごはん 400ｇ
- 豚肩ロース（焼き肉用）100ｇ
- 万能ねぎ 5本
- にんにく 1/2片
- キムチ 100ｇ
- ごま油 大さじ1.5
- ［ａ］酒 大さじ1/2
- ［ａ］しょうゆ 大さじ1/2
- ［ａ］鶏がらスープの素（半練り）小さじ1
- すし酢 大さじ1
- 塩 適量
- 黒こしょう 少々
作り方
- 豚肉（100ｇ）は小さめのひと口大に切り、塩（小さじ1/4）黒こしょう（少々）をまぶして下味をつける。
- 万能ねぎ（5本）は2㎝幅に切る。にんにく（1/2片）は粗みじん切りにする。キムチ（100ｇ）は1㎝角に刻む。
- 酒（大さじ1/2）しょうゆ（大さじ1/2）鶏がらスープの素（小さじ1）を合わせておく。
- フライパンを熱してごま油（大さじ1.5）を引き、豚肉を入れて強火で炒める。
- 肉の色が変わってきたら、にんにく・キムチを入れて炒める。
- 豚肉に火が通ったらフライパンの端に寄せ、空いたところにごはん（400ｇ）を加え、鍋肌に押し付けるようにして加熱する。
- ごはんが熱々になったら、ほぐしながら全体を炒め合わせる。
- （３）の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
- 万能ねぎ・塩（小さじ1/4）すし酢（大さじ1）を鍋肌から加えてザっと炒めたら完成！
キムチの味だけにならないよう、各材料を細かく切りすぎない
ごはんを加える前にキムチを炒め、表面の水分を飛ばすことでベチャッとなるのを防ぐ
ごはんをほぐしやすくするため、具を寄せてあいたところにご飯を加え、鍋肌にお汁けるように加熱する
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
