【男子ごはん】「ジャージャー麺風揚げ餃子」の作り方｜チャーハン＆餃子 第17弾

2022年1月30日放送の『男子ごはん』、テーマは「チャーハン＆餃子」第17弾！こちらのページではその中で紹介された「ジャージャー麺風揚げ餃子」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

「チャーハン＆餃子」第17弾

今日のテーマはみんな大好き！「チャーハン＆餃子」の組み合わせを追求する人気シリーズ・第17弾！

ジャージャー麺風揚げ餃子

ジャージャー麺の餡を皮で包んで油で揚げる！ジャージャー麺風揚げ餃子♪

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～3人分）

1. 豚ひき肉　200ｇ
2. れんこん　小1節（90ｇ）
3. たけのこ（水煮）60ｇ
4. しいたけ　2個（30ｇ）
5. にんにく　1片
6. しょうが　1片
7. ごま油　大さじ1
8. ぎょうざの皮（大判）1袋
9. 揚げ油　適量
10. 【Ａ】赤味噌　大さじ2
11. 【Ａ】紹興酒　大さじ1
12. 【Ａ】みりん　大さじ1
13. 【Ａ】水　大さじ1
14. 【Ａ】砂糖　小さじ2
15. 【Ａ】オイスターソース　小さじ1
16. 【Ａ】しょうゆ　小さじ1

作り方

1. れんこん（90ｇ）は皮をむいて粗みじん切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。
レンコンをアク抜きするときは水にくぐらせるぐらいにすると香りが残る
2. たけのこ（60ｇ）しいたけ（2個）にんにく（1片）しょうが（1片）はみじん切りにする。
3. 【Ａ】を混ぜ合わせておく。
4. 熱したフライパンにごま油（大さじ1）を引き、にんにく・しょうがを炒める（強火）。
5. 香りが立ってきたら、ひき肉（200ｇ）を加え、ほぐしながら炒める。
6. 肉の色が変わったら、レンコン・しいたけ・たけのこを加え、炒め合わせる。
7. レンコンが透き通ってきたら、混ぜ合わせた【Ａ】を加え、水分が飛ぶまで炒め合わせたらあんの完成。
   バットに移し、室温ぐらいまでしっかり冷ます。
8. 餃子の皮に冷ましたあんをのせ、皮の縁にグルリと水をつけ、半分に折って包む。
   ＊ひだは作らず、押さえながらぴっちりと包む
9. 180℃の油で揚げる（中火）。
   固まってきたら、たまに返しながらきつね色になるまで揚げたら完成！

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