【男子ごはん】広末涼子「魚介たっぷりパエリア」の作り方!

2019年3月3日放送の『男子ごはん』広末涼子が登場!テーマは「ひな祭りにも楽しめるパーティーメニュー」。こちらのページではその中で紹介された魚介たっぷり!大人パエリアについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ひな祭りにも楽しめるパーティーメニュー

今日のテーマはひな祭りにも楽しめるパーティーメニュー

魚介たっぷり!大人パエリア

魚介&野菜たっぷりで大人も大満足!意外と簡単にできるパエリア!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 広末涼子 パーティーメニュー ひな祭り パプリカ
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(3~4人分)
インディカ米 2合

ムール貝 8個
アサリ(砂抜き済)200g
頭付きエビ 大8尾
イカ 1杯

トマト 1/2個
赤パプリカ 1/4個
ズッキーニ 1/3本
玉ねぎ 小1/2個
にんにく 1片

サフラン 2つまみ
チキンブイヨン 1袋(5~6g)
白ワイン 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2.5
水 350cc
塩 適量
粗挽き黒コショウ 適量
カットレモン 適量
イタリアンパセリ 適量

作り方

下ごしらえ
ムール貝:たわし等で殻をよく洗い、足糸を抜く
アサリ:殻をこすり合わせながら洗い、水気を切る
エビ:洗って背ワタを取り除く

イカ:内臓を外し、胴と足に分けて引き抜く
胴 → 内臓・軟骨を取り出し、キッチンペーパーで水気を拭きながら、皮を剥いて輪切りにする
足 → 内臓を切り落とし、食べやすく切る

トマト:1cm角に切る
赤パプリカ:1cm角に切る
ズッキーニ:1cm角に切る
玉ねぎ:みじん切り
にんにく:みじん切り
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.熱したパエリア鍋にオリーブオイル(大さじ1/2)を引き、トマト・赤パプリカ・ズッキーニ・玉ねぎ・にんにくを炒める。

2.しんなりしたら、一旦取り出す。

3.同じ鍋にオリーブオイル(大さじ1)を引き、ムール貝・アサリ・エビ・イカを加え、サッと炒める。

4.エビの色が変わったら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

5.アルコールが飛んできたら、魚介を汁ごとボウルに取り出す。

6.再び鍋にオリーブオイル(大さじ1)を引き、インディカ米を加えて炒める。

7.油が全体に回ったら、水・チキンブイヨン・サフランの順に加える。

8.塩・粗挽き黒こしょうをふり、味を調える。

9.炒めた野菜・魚介(汁ごと)を並べる。

10.フタをして弱めの中火で12~15分炊く。

11.火を止め、5~10分蒸らす。

12.カットしたレモン、イタリアンパセリを振って完成!

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「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

●特別な日のごちそうに。素材の旨味が際立つ、彩り豊かで本格的な「“鶏と魚介のパエリア」
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物「季節の和定食」
●マカオの定番料理を味わうグルメ旅!現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品
●ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載!
●書籍限定スペシャル企画「男子ごはん的、朝活」
忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載!
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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