【DAIGOも台所】「ゆで鶏のエッグ・ドレッシング」の作り方｜鶏むね肉のレシピ（2023/4/13）

2023年4月13日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはしっとり！鶏むね肉を美味しく。こちらのページではその中で紹介された「ゆで鶏のエッグ・ドレッシング」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

しっとり！鶏むね肉を美味しく

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、しっとり！鶏むね肉を美味しく。

ゆで鶏のエッグ・ドレッシング

材料

1. 鶏むね肉（皮なし）1枚（300ｇ）
2. 熱湯　1リットル
3. 塩　大さじ1/2
4. しょうがの皮　5ｇ

･･････････････････

［エッグ・ドレッシング］
5. ゆで卵　1個
6. マスタード　大さじ1.5
7. レモン汁　大さじ1
8. 塩　小さじ1/2
9. こしょう　適量
10. 油　大さじ3＋1/3
11. あさつき（小口切り）大さじ1/2
12. パルメザンチーズ（粉）小さじ1

作り方

1. 鍋に熱湯（1ℓ）を沸かし、塩（大さじ1/2）しょうがの皮（5ｇ）を入れて火を止める。
2. 鶏むね肉（1枚）を入れてフタをし、40分置く。
火を止めてから鶏肉を入れ、フタをして40分置く。
3. エッグ・ドレッシング作り。
   ゆで卵（1個）は黄身と白身に分け、白身をフォークで粗くつぶす。
白身は粗くつぶす。
4. マスタード（大さじ1.5）に黄身・レモン汁（大さじ1）塩（小さじ1/2）こしょう（適量）を入れて混ぜる。
5. 黄身をしっかりつぶし、油（大さじ3＋1/3）を少しずつ加えながら混ぜる。
6. あさつきの小口切り（大さじ1/2）パルメザンチーズ（小さじ1）、（３）の白身を加えて混ぜたら「エッグ・ドレッシング」の完成。
7. （２）の鶏肉を取り出して水気をふき取り、5mm厚さに切る。
8. 器に鶏肉を盛り、「エッグ・ドレッシング」をかけたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）