【DAIGOも台所】「鮭と春菊のクリームパスタ」の作り方｜春菊のレシピ（2023/1/11）

2023年1月11日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはほろ苦さが美味しい！鍋以外の春菊。こちらのページではその中で紹介された「鮭と春菊のクリームパスタ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ほろ苦さが美味しい！鍋以外の春菊

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、ほろ苦さが美味しい！鍋以外の春菊。

鮭と春菊のクリームパスタ

材料

1. スパゲッティ　160ｇ
2. さけ（甘塩）100ｇ
3. バージンオリーブオイル　大さじ1
4. にんにく　1/2片
5. しめじ　50ｇ
6. 春菊　20ｇ
7. 白ワイン　大さじ1.5
8. ブイヨン　50ml
9. 生クリーム　70ml
10. バター　10ｇ
11. パルメザンチーズ（粉）15ｇ
12. 塩　適量

作り方

1. 塩さけ（100ｇ）の皮と骨を取り除き、1cm角に切る。
塩さけの皮と骨を取り除く。
2. 春菊（20ｇ）は4cm長さに切って洗う。にんにく（1/2片）は芽を取って叩きつぶす。しめじ（50ｇ）は小房にほぐす。
3. たっぷりの熱湯に約1％の塩を加え、スパゲッティ（160ｇ）をゆでる。
4. フライパンににんにく・バージンオリーブオイル（大さじ1）を入れて弱火にかける。
5. 薄く色づいたらにんにくを取り出し、鮭・しめじを炒める（中火）。
6. 白ワイン（大さじ1.5）を加えてアルコール分をとばす。
7. ブイヨン（50ml）生クリーム（70ml）を加え、半量になるまで煮つめ、味を調えて火を止める。
生クリームを加えたら半量になるまで煮つめる。
8. 再度火にかけ、スパゲッティ・バター（10ｇ）春菊を加えて和える。
9. 火を止め、パルメザンチーズの一部を加えて和える。
10. 器に盛り、残りのパルメザンチーズをふって完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）