2022年6月6日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは美味しく食べたい「今が旬！いわし」。こちらのページではその中で紹介された「いわしのごま照り焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
美味しく食べたい「今が旬！いわし」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、美味しく食べたい「今が旬！いわし」。
いわしのごま照り焼き
材料
（2人分）
- いわし（18cmほどの長さ）8尾
- 長ねぎ 1本
- ベビーリーフ 適量
- いりごま（白）適量
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- 油 適量
- 練りごま 10ｇ
- 酒 大さじ3＋1/3
- 砂糖 小さじ1/2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1＋1/3
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［ごまだれ］
作り方
- いわし（8尾）はうろこ・頭・内臓を取り除いて水で洗う。
手開きにして腹骨・背びれ・尾を取り除き、塩（適量）をふって小麦粉（適量）をまぶす。 - 長ねぎ（1本）は半分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切る。
残りの長ねぎは芯を取り除いて3cm長さのせん切りにし、水で洗って水気を絞り、芯は3cm長さに切る。 - ごまだれ作り。
練りごま（10ｇ）砂糖（小さじ1/2）酒（大さじ3＋1/3）みりん（大さじ2）しょうゆ（大さじ1＋1/3）を混ぜ合わせる。 - フライパンに油（適量）を熱し、いわしを皮目から入れる。
切り込みを入れた長ねぎ・芯を加え、中火でこんがり焼く。 - ごまだれを加え、いわしにかけながら煮詰める。
- 器にベビーリーフを敷いていわしを盛り、いりごま（適量）を散らす。
- 仕上げに白髪ねぎをのせたら完成！
いわしは皮目からこんがりと焼く。
ごまだれをいわしにかけながら煮つめる。
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
