2022年5月23日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは初夏の魚「アジ」。こちらのページではその中で紹介された「アジと油揚げの香味蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
初夏の魚「アジ」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、初夏の魚「アジ」。
アジと油揚げの香味蒸し
材料
（2人分）
- あじ（三枚おろし）200ｇ
- 片栗粉 大さじ1
- 油揚げ（京揚げ）1/2枚
- 万能ねぎ 2本
- 長ねぎ（粗みじん切り）大さじ3
- しょうが（みじん切り）大さじ1
- にんにく（みじん切り）小さじ1/2
- 花椒粉 適量
- 紹興酒 小さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 甜麺醤 小さじ2
- 豆板醤 小さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 小さじ2
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［味付け調味料］
作り方
- あじ（200ｇ）は2cm幅に切り、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
- 油揚げ（1/2枚）はキッチンペーパーにくるんで油を取り、縦半分に切って1cm幅に切る。
- 万能ねぎ（2本）は4mm幅に切る。
- 紹興酒（小さじ2）しょうゆ（大さじ1）甜麺醤（小さじ2）豆板醤（小さじ2）砂糖（小さじ1/2）ごま油（小さじ2）を、粗みじん切りにした長ねぎ（大さじ3）みじん切りにしたしょうが（大さじ1）にんにく（小さじ1/2）と混ぜ合わせる。
- あじ・油揚げを加え、混ぜ合わせる。
- 器に高さ1cmくらいに平らにのせ、蒸し器で4～5分蒸す（強火）。
- 取り出して万能ねぎをのせ、花椒粉（適量）をふったら完成！
強火で一気に蒸す。
同じ日に紹介されたレシピ
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
