2026年3月3日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「さわらと菜の花の簡単オイスターソース炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
さわらと菜の花の簡単オイスターソース炒め
春がいっぱい！さわら＆菜の花のオイスターソース炒め
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・堀江ひろ子さん。
材料
- さわら 2切れ
- しょうゆ（さわら用）大さじ1/2
- 片栗粉（さわら用）大さじ1
- 菜の花 1ワ（200ｇ）
- ねぎ 1/2本
- しょうが 1片
- にんにく 1片
- オイスターソース 大さじ1.5
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 大さじ1
- ごま油 大さじ2
さわら→タラや鮭、牡蠣でも◎。そぎ切りにした鶏むね肉でもOK！
菜の花→小松菜やチンゲン菜、春キャベツでも◎
作り方
- さわら（2切れ）は2等分に切って、厚さを半分にし、片面にしょうゆ（大さじ1/2）をまぶす。
- 菜の花（1ワ）は茎と葉の部分に分け、太い茎の部分は縦に半分に切る。葉と茎を3cm長さに切る。
- ねぎ（1/2本）は1㎝厚さの斜め切りにする。しょうが（1片）にんにく（1片）は薄切りにする。
- オイスターソース（大さじ1.5）しょうゆ（小さじ1）砂糖（小さじ1）酒（大さじ1）水（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油（大さじ2）をひき、ねぎ・しょうが・にんにくを香りが出るまで炒める（中火）。
- （１）のさわらの水気をキッチンペーパーで軽く押さえ、片栗粉（大さじ1）を薄くまぶす。
＊ポリ袋に片栗粉を入れ、さわらを入れて軽く振ると簡単！ - フライパンの中身を片側に寄せ、空いたところにさわらを入れ、表面をサッと焼いたら一旦取り出す。
- フライパンに菜の花の茎の部分を加え、ひと混ぜする（油をなじませる）。
- さわらを菜の花の上に戻し入れる。
- （４）の合わせ調味料を全体に回しかけ、残りの菜の花をサワラの上にのせる。
- フタをして2～3分、菜の花が鮮やかな緑になるまで蒸し焼きにする。
- フタを取り、全体を軽く混ぜ合わせたら完成！
・厚さを半分にしておくと火の通りが早くなる（さわらは身がやわらかいので、皮を下にして切ると◎）
・下味をつけておくことで、ひと味美味しくなる♪
茎の部分は縦半分に切っておくことで火の通りが早くなる
サワラは火が通り過ぎないよう、一旦取り出す。この段階ではレアの状態でOK！
菜の花を”座布団”にすることで、サワラの火の通りがやわらかくなり、ふっくら仕上がる
蒸し焼きでふっくら＆シャキシャキ！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：夏帆・サバンナ高橋
