2026年2月17日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏手羽のサムゲタン風」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鶏手羽のサムゲタン風
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・牛尾理恵さん。
材料
- 鶏手羽先 4本
- 大根 100ｇ
- ねぎ 10㎝
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- きくらげ（乾）5ｇ
- もち麦 60ｇ
- 水 4カップ
- 酒 大さじ2
- 塩こうじ 大さじ3
- しょうゆ 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- コチュジャン お好みで
- キムチ お好みで
作り方
- きくらげ（5ｇ）はぬるま湯に30分つけて戻しておく。
- 大根（100ｇ）は皮をむき、1.5㎝厚さのいちょう形に切る。ねぎ（10㎝）は縦半分に切り、斜め薄切りにする。にんにく（1片）しょうが（1片）は細切りにする。
- 手羽先（4本）は皮と反対の方に骨に沿って切り込みを入れる。
- もち麦（60ｇ）はサッと洗う。
- 鍋に手羽先・大根・もち麦・ねぎ・にんにく・しょうが・きくらげ・水（4カップ）酒（大さじ2）を入れて強火で沸かす。
＊アクが出たら取り除く。 - 弱めの中火にし、フタをずらしてのせ、20分煮込む。
- 塩こうじ（大さじ3）しょうゆ（小さじ1/2）を加えて味をつける。
- 器に盛り、ごま油（小さじ1）をかける。お好みでコチュジャン・キムチを加えて味変を楽しんでも◎。
切り込みを入れることでほぐれやすく旨みが出やすい＆味が染み込みやすい
水から煮てうまみを引き出す
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：濱田マリ，松尾諭
