2026年2月16日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ふっくらジューシー！基本のハンバーグ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ふっくらジューシー！基本のハンバーグ
ふっくらで肉汁が溶け出す、基本のハンバーグの作り方！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・夏梅美智子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 合いびき肉 400ｇ
- 玉ねぎ 100ｇ
- 卵 1個
- パン粉 大さじ4
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- ナツメグパウダー 小さじ1/3
- ごま油（白）大さじ1
- 菜の花 4本 ＊ブロッコリー等でも代用可
- ミニトマト 6個
- しめじ 100ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 水 大さじ1
- バター 25ｇ
- しょうゆ 大さじ1
作り方
- 玉ねぎ（100ｇ）はみじん切りにする。菜の花（4本）は2～3等分に切る。ミニトマト（6個）はヘタを除き、切り込みを入れる。しめじ（100ｇ）は根元を切り落としてほぐしておく。
- フライパンにごま油（大さじ1/2）をひき、玉ねぎを弱めの中火で2分ほど炒め、冷ましておく。
- 合いびき肉に塩（小さじ1/3）こしょう（少々）ナツメグパウダー（小さじ1/3）を混ぜる。
- パン粉（大さじ4）卵（1個）を加える。
- （２）の玉ねぎを加え、まとまって白っぽくなるまでよく練り混ぜる。
- 肉だねを半分に分けて、成形する。
- ハンバーグを焼く
フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱してハンバーグを並べ、焼き色がつくまで2分ほど焼く。 - 周りの油が茶色くなってきたら上下を返す。
- 空いたスペースに菜の花・ミニトマト・しめじを入れ、塩（少々）こしょう（少々）水（大さじ1）を野菜にだけ振り、フタをして4分蒸し焼きする。
- ハンバーグ・付け合わせの野菜を器に盛る。
- ソースをつくる
ハンバーグを焼いたフライパンにバター（25ｇ）しょうゆ（大さじ1）を入れて弱めの中火にかける。 - バターが溶けたらハンバーグにかけて完成！
先に肉にしっかり味をつける
白っぽくなるまで練り混ぜると、ふんわり仕上がる
しっかり練っているので、空気抜きをしなくてOK
肉は焼くと膨らむので、真ん中を少しへこませると◎
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：YOU・坂口涼太郎
