2025年12月3日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「五島うどんの明太カルボナーラ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
五島うどんの明太カルボナーラ
レシピを教えてくれたのは、シモさん（元プロ野球選手・下柳剛さん）。
材料
- 五島うどん（乾／細め）80ｇ
＊細めの麺であれば、他の乾麺やゆで麺でもOK） - 辛子明太子 1/2腹（約50ｇ）
- 生クリーム 大さじ2/3
- クリームチーズ 大さじ2（室温に戻す）
- 卵 1個
- マヨネーズ 小さじ1
- あごだし（顆粒）小さじ1/2
- 昆布茶 ひとつまみ
- にんにく 1片
- ベーコン 1枚（ハーフカットのものだと2枚）
- オリーブオイル 大さじ1
- 卵黄 1個
- 刻みのり 適量
- 青じそ（細切り）2～3枚分
- 黒こしょう（粒）適量
- 柚子胡椒 適量
- ホットペッパーソース 適量
作り方
- うどん（80ｇ）は表示時間より1分短くゆでる。
- 明太子（1/2腹）は薄皮に切り目を入れて、中身を取り出す。
- ソースを作る
ベーコン（1枚）は1㎝幅に切る。にんにく（1片）は潰しておく。卵（1個）は溶いておく。 - ボウルに生クリーム（大さじ2/3）室温に戻したクリームチーズ（大さじ2）を入れ、湯煎にあてて温めながらなめらかにする。
- 溶き卵・マヨネーズ（小さじ1）あごだし（小さじ1/2）昆布茶（ひとつまみ）を加える。
- （２）の明太子の半量を加え、しっかり混ぜ合わせたらソースの完成。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）つぶしたにんにく（1片）を入れ、弱火にかける。
- 香りが立ったら、ベーコンを加えて炒め、火を止める。
＊途中、にんにくが焦げそうになったら取り出す - ゆでたうどんの湯を切り、水で洗ってぬめりを取り、（８）に加えて軽く合わせる。
- （６）のソースを加えて中火にし、全体によく絡めて黒こしょうをふる。
＊水っぽかったら火を強め、さらにうどんに絡める - 器に盛りつけ、明太子の残りをのせる。刻みのり・青じそを散らして卵黄をのせる。
- お好みで黒こしょう・柚子胡椒・ホットペッパーソースをふって味変しても◎
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：副島淳
