あさイチ「焼きねぎ味噌汁」の作り方～みそ汁特集

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2025年10月14日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は好きなみそ汁の具ベストテン！こちらのページではその中で紹介された「焼きねぎ味噌汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ツイQ楽ワザ「好きなみそ汁の具ベストテン」

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焼きねぎ味噌汁

レシピを教えてくれたのは、スープ作家の有賀薫さん（≫ レシピ本はこちら！）。

あさイチ 作り方 材料 レシピ ツイQ楽ワザ 味噌汁
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料
（2人分）
  1. 長ねぎ　1本（2㎝以上の太さのものがオススメ）
  2. 油揚げ　1/2枚
  3. サラダ油　少々（ごま油やオリーブオイルでもOK）
  4. だし　450ml
  5. 味噌　大さじ2　＊みその塩分によって調整
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作り方
  1. 長ねぎ（1本）は3㎝長さに切る。
    ＊青い部分も使うのがポイント！
  2. 油揚げ（1/2枚）は横半分に切ってから1㎝幅に切る。
  3. フライパンに油を薄くひいて中火で熱し、長ねぎを並べ入れ、動かさないようにして焼く。
  4. ねぎが温まってきたら、ヘラなどで軽く押し付けるようになるべく平たく幅広く焼き目をつける（目安は3分。ねぎの太さによる）。
  5. しっかり焼き目がついたら裏返し、裏面も1分ほど焼く。
  6. 鍋にだし汁（450ml）を入れて温め、ねぎを加えて4～5分煮る。
    7. 焼き目から香ばしい香りや甘みが得て、汁全体に行き渡りいい味わいに！
  7. ねぎがやわらかくなったら油揚げを加え、味噌（大さじ2）を溶き入れる。ひと煮立ちさせたら完成！
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有賀薫さんのレシピ本はこちら！

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