あさイチ｜シェフのおうちごはん「きのこたっぷり卵雑炊」の作り方（2025/10/2）

2025年10月2日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はシェフのおうちごはん。紹介されたのは、中国料理店店主、菊池晋作さんの「きのこたっぷり卵雑炊」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

シェフのおうちごはん「きのこたっぷり卵雑炊」

レシピを教えてくれたのは、中国料理店「深川 中華 Shin」店主、菊池晋作さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 生しいたけ　4枚
2. まいたけ　1/2パック
3. しめじ　1/2パック
4. サラダ油　大さじ1
5. 塩　少々
6. こしょう　少々
7. 水　500ml
8. 昆布　5㎝
9. 顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ2
10. ごはん　180ｇ
11. しょうゆ　小さじ1/2
12. 溶き卵　1個分
13. 細ねぎ（小口切り）適量
14. ラー油　適量
15. ごま油　適量

作り方

1. 生しいたけ（4枚）は4等分に切る。まいたけ（1/2パック）はほぐす。しめじ（1/2パック）は根元を切り落とし、ほぐす。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）をひいて生しいたけ・まいたけ・しめじを入れ、中火で全体に焼き色がつくまで焼く。塩こしょう（少々）をふり、バットなどに取り出しておく。
平らにならし、焼き色がつくまであまり動かさない
3. 鍋に水（500ml）昆布（5㎝）を入れ、弱火で沸騰しないように昆布がやわらかくなるまで煮る。
昆布を取り出して菜箸で押さえ、菜箸の跡が付くぐらいが目安
4. 昆布を取り出し、顆粒チキンスープの素（小さじ2）ごはん（180ｇ）しょうゆ（小さじ1//2）を加える。
5. 強めの中火にし、お玉でゆっくり混ぜながら、溶き卵（2個分）を高い位置から細く流し入れ、さらに混ぜる。
6. 器に（５）の雑炊を盛りつけて細ねぎ（適量）を散らし、（２）のきのこをのせる。仕上げにラー油（適量）ごま油（適量）を回しかけたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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ゲスト：竹財輝之助，LiLiCo