あさイチ「一味違うアレンジで！マーボーなす」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/6/12）

2025年6月12日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「一味違うアレンジで！マーボーなす」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

一味違うアレンジで！マーボーなす

レシピを教えてくれたのは、中国料理店「深川 中華 Shin」店主、菊池晋作さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. なす　2本（250ｇ）
2. 合いびき肉　100ｇ
3. しょうが（みじん切り）1片分
4. にんにく（みじん切り）10ｇ
5. ねぎ（みじん切り）10ｇ
6. 野沢菜漬け　60ｇ
7. 豆板醬　小さじ2
8. 甜面醤　大さじ2
9. 鶏ガラスープ　150ml（鶏がらスープの素を表示通りに溶いたもの）
10. しょうゆ　大さじ1
11. 砂糖　大さじ1
12. 酒　大さじ2
13. 酢　小さじ2
14. こしょう　少々
15. 水溶き片栗粉　適量
16. サラダ油　大さじ2
17. ラー油　大さじ1
18. ごま油　小さじ1

作り方

1. なす（2本）はヘタを切り落とし、ピーラーで縦に3か所ほど皮をむいて縞剥きにしてから乱切りにする。
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、なすにしっかり焼き色をつける（強めの中火）。焼き色がついたら取り出す。
3. 同じフライパンにサラダ油（大さじ1）をひき、みじん切りにしたしょうが（1片分）にんにく（10ｇ）ねぎ（10ｇ）を弱火で炒める。
4. 香りが立ったら、合いびき肉（100ｇ）を加え、肉汁が透明になって香ばしくなるまで焼く（強めの中火）。
5. 豆板醬（小さじ2）甜面醤（大さじ2）を加え、少し炒めて辛みを引き立たせてから、全体に炒め合わせる。
6. 鶏ガラスープ（150ml）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）酒（大さじ2）酢（小さじ2）こしょう（少々）野沢菜漬け（60ｇ）を加え、さらに炒め合わせる。
7. 水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつける。
8. なすを戻し入れ手優しく混ぜる。
9. 仕上げにラー油（大さじ1）ごま油（小さじ1）を加え、サッと混ぜたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

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月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：蛙亭イワクラ・濱尾ノリタカ