2025年6月5日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は焼き鮭でワンプレートごはん「焼き鮭 タルタル＆マリネ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
焼き鮭 タルタル＆マリネ
焼きざけをふっくらおいしく！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家で作家の樋口直哉さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 銀ざけ（切り身）2切れ
- 塩 4つまみ
- サラダ油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- くん製卵（市販）2個
- きゅうりのピクルス 15ｇ
- らっきょうの甘酢漬け 15ｇ
- マヨネーズ 大さじ3
- ミニトマト 10個
- 青じそ 5枚
- みょうが 2個
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
作り方
- 銀ざけ（2切れ）は両面に塩をひとつまみずつふる。
- フライパンにサラダ油（小さじ1）をひき、中火で30秒ほど熱してから、鮭を皮を下にして並べる。酒（大さじ1）を加えてフタをし、弱火で4～5分蒸し焼きにする。
- タルタルソースを作る
- きゅうりのピクルス（15ｇ）は角切りにする。らっきょうの甘酢漬け（15ｇ）はみじん切りにする。
- くん製卵（2個）をボウルに入れて粗くつぶし、ピクルス・らっきょう・マヨネーズ（大さじ3）を加えてさらに混ぜる。
- トマトマリネを作る
- ミニトマト（10個）は半分に切る。青じそ（5枚）は千切りにする。みょうが（2個）は小口切りにする。
- ボウルにみょうが・砂糖（大さじ1）酢（大さじ1）塩（小さじ1/4）を入れて合わせ、少しおく。
- ミニトマト・青じそを加えて混ぜる。
- （２）の鮭の皮に焼き色がつき、身にも火が入っていたら上下を返す。火を止めて、余熱でさらに火を通す。
- 器に鮭・タルタルソース・トマトマリネを一緒に盛り付けたら完成！
餃子と同じ焼き方で！
鮭と燻製卵は相性抜群！
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：塚地武雅・原菜乃華
