あさイチ「蒸し鶏豆乳ごまだれ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2025/6/3）

2025年6月3日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「蒸し鶏豆乳ごまだれ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

[PR]

蒸し鶏豆乳ごまだれ

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・中元千鶴さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2～3人分）

豆乳ごまだれ

きゅうり（1本）は太めのせん切りにする。トマト（1個）は縦半分に切り、薄切りにする。ベビーリーフ（1袋）は洗って水気を切っておく。しょうが（1片）は皮ごとせん切りにする。
鶏むね肉（300ｇ）は切り開いて厚みを均一にし、両面にフォークで穴をあける。
フライパンに鶏肉をのせ、白だし（大さじ2）酒（大さじ2）を加え、上下を返してまんべんなくまぶしたら、皮を下にする。
しょうがを加えてフタを市、弱めの中火にかける。沸いたら弱火にして10分ほど蒸し焼きにする。
10分経ったら火を消し、フタをしたまま15分ほど余熱で火を入れる。
フタをはずし、ラップをかぶせて粗熱をとる。
粗熱が取れた鶏肉を食べやすい大きさに裂く。
フライパンに残った汁は煮詰めて少しトロっとさせ、鶏肉を戻し入れて全体にからめる。
豆乳ごまだれをつくる
豆乳（大さじ5～6）練りごま（大さじ1）みそ（大さじ1）ポン酢（大さじ3）こしょう（少々）を混ぜ合わせる。
器にトマト・きゅうり・ベビーリーフ、（７）の鶏肉を盛りつけ、豆乳ごまだれをかけたら完成！