あさイチ「中国風ピクルス」の作り方｜作り置き料理

2025年5月27日放送のNHK『あさイチ』“KiraKiraキッチン”、テーマはお弁当にも使える！初夏の作り置き！こちらのページではその中で紹介された「中国風ピクルス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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KiraKiraキッチン「お弁当にも使える！初夏の作り置き」

気軽につくれてキラリと光る、家庭の定番料理を増やすためのコーナー「KiraKiraキッチン」。今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を一流シェフが教えてくれます！

今回のテーマは「お弁当にも使える！初夏の作り置き」。俳優の高橋一生さんが「作り置き料理」に挑戦！

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中国料理：山野辺仁さん

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（作りやすい分量）

ピクルス液

ピクルス液を作る
鍋に水（300ml）米酢（200ml）砂糖（100ｇ）塩８小さじ1/2）を入れ、沸騰させる。
粗熱が取れたら密閉容器に移し、赤唐辛子（2本）八角（2個）花椒（小さじ1）こしょう（適量）を入れる。
みょうが（3個）は食べやすい大きさに切る。きゅうり（1本）は種を取り、5㎝の食べやすい太さに切る。パプリカ（赤・黄各1/2個）は食べやすい大きさに切る。
野菜をゆでる
鍋に湯（1リットル／分量外）を沸かし、塩（大さじ1／分量外）を入れる。
ヤングコーン（6本）は1分30秒ほど、みょうがは30秒ほど、おくら（8本）は20秒ほど、パプリカは10秒ほど茹でる。ザルにあげて水気を切り、キッチンペーパー等でしっかり拭き取る。
ピクルス液につける
野菜をピクルス液に入れ、3時間以上浸けたら完成！

【保存】
冷蔵庫で5日ほど保存可能

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