2023年12月25日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はフランスの豆の煮込み料理「カスレ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
フランスの豆の煮込み料理「カスレ」
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・髙城順子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 金時豆（水煮）200ｇ ＊白いんげん豆や大豆などでも可）
- 豚肉（塊）200ｇ ＊カレーやシチュー用でも可）
- にんにく 1片
- 玉ねぎ 120g（1/2個）
- にんじん 120ｇ（1/2本）
- セロリ 40ｇ（1/4本）
- ベーコン 60ｇ
- ソーセージ 3本
- 白ワイン 50ml
- トマトの水煮（カットタイプ）1カップ
- 水 1～1.5カップ
- 顆粒スープの素（洋風）小さじ1/3
- オリーブオイル 小さじ2
- ローリエ 1枚
- ローズマリー 1枚
- セロリの葉 3～4枚
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
- 豚肉（200ｇ）は3㎝角に切り、塩（少々）こしょう（少々）をもみ込み、使うまでおいておく。
- 金時豆（200ｇ）は水気を切る。
- 玉ねぎ（120ｇ）にんじん（120ｇ）セロリ（40ｇ）は1.5㎝角に切る。にんにく（1片）はつぶす。ベーコン（60ｇ）は2㎝幅に切る。ソーセージ（3本）は4等分に切る。
- ローリエ（1枚）ローズマリー（1枚）セロリの葉（3～4枚）はタコ糸などでくくってひとまとめにしておく。
- 鍋にオリーブオイル（小さじ2）を熱し、にんにくを入れ、香りがたつまで中火で炒める。
- 玉ねぎを加え、透明感が出るまでしっかり炒める。
- にんじんを加えて炒める。油が回ってツヤツヤしたらセロリを加え、ツヤツヤになるまで炒める。
- 豚肉・ベーコンを加え、豚肉の色が変わるまで炒める。
- 肉の色が変わったら、白ワイン（50ml）を加え、ひと煮立ちさせてアルコールをとばす。
- トマトの水煮（1カップ）を加える。
＊ホールタイプの場合は潰しながら加えたら◎ - 水（1～1.5カップ）スープのもと（小さじ1/3）、（４）のローリエ・ローズマリー・セロリの葉、金時豆を加え、ひと煮立ちさせる。
- 弱火にし、フタをして約30分煮る。
- 味をみて塩で調え、ソーセージ・こしょう（少々）を加える。再びフタをして5分ほど煮たら完成！
後で取り出しやすいようにひとまとめにしておく
野菜をしっかり炒めるのがポイント！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：上沼恵美子・澤井梨丘
