2023年12月20日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、キスマイ横尾さんの「骨付き鶏もも肉のソテー 赤ワインリンゴソース」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
キスマイ横尾「骨付き鶏もも肉のソテー 赤ワインリンゴソース」
レシピを教えてくれたのは、Kis-My-Ft2横尾渉さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏もも肉（骨付き）2本
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 小さじ2
- ローズマリー 1枝
- バター 10ｇ＋10ｇ
- 玉ねぎ 50ｇ
- りんご 100ｇ
- グラニュー糖 大さじ1.5
- 酢 小さじ2
- 赤ワイン 160ml
- ローリエ 1枚
- しょうゆ 小さじ1
- ベビーリーフ 適量
- ミニトマト 6個
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作り方
- 玉ねぎ（50ｇ）はみじん切りにする。りんご（100ｇ）は皮を剥いて1㎝角に切る。
- 鶏肉（2本）は常温に戻しておく。
骨に沿って両側に切り込みを入れ、肉の厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。皮側にフォークを刺して穴をあけ、塩こしょう（少々）を両面にまぶす。 - フライパンにオリーブオイル（小さじ2）をひき、鶏肉の皮を下にして並べ、ローズマリー（1枝）を肉の上にのせる。弱めの中火にかけ、10分ほど焼く。
- こんがり焼き色がついたら上下を返し、フタをしてさらに5分、中に火が通るまで焼く。
＊竹串で刺して、肉汁が透明になっていることを確認する - ソースをつくる
フライパンにバター（10ｇ）玉ねぎ・りんごを入れ、しんなりするまで弱火で炒める。 - グラニュー糖（大さじ1.5）を全体にふり、そのまま動かさずに弱火で加熱する。焦げ色がつき始めたら、全体に混ぜる。
- 酢（小さじ2）を加えて混ぜる。
- 赤ワイン（160ml）を加え、さらによく混ぜる。
- しょうゆ（小さじ1）ローリエ（1枚）を加え、ときどき混ぜながら弱めの中火で3分ほど煮詰める。
- さらにバター（10ｇ）を加えて溶かし、鶏肉を焼いて出た肉汁も加えたらソースの完成。
- お皿に（４）の鶏肉を盛り付け、ソースをかける。
- ベビーリーフ・トマトを添えたら完成！
常温に戻しておくことで火の通りがよくなる
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：内田有紀・滝沢カレン
