2023年6月28日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「きくらげと豚肉の新しょうが炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
きくらげと豚肉の新しょうが炒め
新しょうがですっきり爽やか！きくらげたっぷり肉炒め！
レシピを教えてくれたのは、中華料理店「MASA’S KITCHEN」鯰江真仁さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 豚肩ロース肉（薄切り）150ｇ
- しょうゆ 小さじ1/2
- 黒こしょう 少々
- きくらげ（乾）20ｇ（戻すと約150ｇ）
- 塩 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 新しょうが 100ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 酒 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ1.5
- ごま油（白）大さじ3
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作り方
- きくらげ（20ｇ）は約2時間水に浸して戻す。石づきを取りのぞき、大きければ食べやすいサイズにちぎり、水けを切ってボウルに移す。塩（大さじ1）片栗粉（大さじ1）でもみ洗いした後、流水でよく洗い流し、水けをきる。
- 皮をむいた新しょうが（100ｇ）は太めの千切りにする。塩（ひとつまみ）で軽くもんで2分ほどおき、水でサッと洗い流し、水けを切る。
- 豚肉（150ｇ）は食べやすいサイズにカットしてボウルに入れ、しょうゆ（小さじ1/2）黒こしょう（少々）をもみこんで下味をつける。
- 中華鍋にごま油（大さじ3）をひき、豚肉を色が変わる程度に炒める（強火）。
- 肉の色が変わってきたら、きくらげ・新しょうがを加え、炒め合わせる。
- 酒（大さじ1.5）しょうゆ（大さじ1.5）を加え、全体に炒め合わせたら完成！
