2023年6月6日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は当たり前すぎて！プロが教えてこなかった調理術・第2弾。こちらのページではその中で紹介された「肉じゃが」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「当たり前すぎてプロが教えてこなかった調理術」第2弾
当たり前すぎて！プロが教えてこなかった調理術・第2弾！
フレンチの達人はあの調理グッズをフル活用！和食の巨匠直伝！フライパンで肉じゃが！調理法を少し変えれば、ブリの照り焼きも絶品に！包丁マイスターが教えるシャープナーの正しい使い方！
肉じゃが
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 牛肉（薄切り）300ｇ
- じゃがいも 4個（500～600ｇ）
- 玉ねぎ 1個（250ｇ）
- にんじん 1本（150ｇ）
- 絹さや 8枚
- 砂糖 大さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮）160ml
- 水 800ml
- かつお節（削り節）10ｇ
作り方
- 牛肉（300ｇ）は4～5cmの長さに切る。じゃがいも（4個）は皮をむいて4～6つ割りにして水にさらす。玉ねぎ（1個）はくし切りにする。にんじん（1本）は皮をむかずに乱切りにする。
- 火のついていないフライパンに砂糖（大さじ1）めんつゆ（160ml）水（800ml）を入れる。
- じゃがいも・にんじん・玉ねぎを入れ、最後に牛肉をほぐしながら入れる。
- 厚手の紙タオルを1枚のせ、その上にかつお節（10ｇ）をドーナツ状に置く。厚手の紙タオルをもう一枚重ね、2枚とも中央に蒸気を逃がす穴をあけ、四隅を内側に折り込む。
- 中火にかけ20分煮たら、一度火を止める。
- 常温になるまで（最低3時間）冷ます。
- 紙タオルを絞って煮汁を戻す。
- 再び火をつけ、絹さやを散らす。
- フライパンを少し傾け、お玉で煮汁をかけながら、お好みの味まで煮詰めて仕上げる。
・落としブタをしないとおいしい煮物はできない！
・追いガツオで旨味が濃くなる！
具材に味が染み込むのは冷めていく時！
追記（2023/7/16）
＊野永さん「肉じゃが」の作り方は『相葉マナブ』でも紹介されました。
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▼ 第1弾で紹介された情報はこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：西尾まり・松田ゆう姫
