【あさイチ】「オープン揚げ春巻き 鶏肉のオイスターソース炒めのせ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/12/22）

2022年12月22日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はオープン揚げ春巻き「鶏肉のオイスターソース炒めのせ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

オープン揚げ春巻き「鶏肉のオイスターソース炒めのせ」

巻かない！揚げ春巻き！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家、パン・ウェイさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 鶏もも肉　1枚（250ｇ）
2. 厚揚げ　1枚（150ｇ）
3. しいたけ　2枚
4. 細ねぎ　5本
5. しょうが　10ｇ
6. みかん　小1個
7. 春巻きの皮　2枚
8. ごま油（白）小さじ1
9. 黒こしょう（粗びき）少々
10. 黒ごま　少々
11. クコの実　適量（水で戻す）
12. 香菜（シャンツァイ）適量（刻む）

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［鶏肉の下味］
13. 紹興酒　大さじ1
14. 顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1/2
15. こしょう　少々
16. 片栗粉　大さじ1

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［合わせ調味料］
17. オイスターソース　小さじ2
18. しょうゆ　小さじ1
19. 黒砂糖　小さじ1
20. チキンスープの素　小さじ1/2

作り方

1. 鶏肉（250ｇ）は3㎝ほどの大きさに切る。厚揚げ（1枚）は2㎝角に切る。生しいたけ（2枚）は軸を除き、4～6等分にする。細ねぎ（5本）は緑と白の部分を分け、3㎝長さに切る。しょうが（10ｇ）は千切りにする。
2. みかん（小1個）はヘタを取って皮を洗い、8mm幅のくし形に切る。
3. ボウルに鶏肉を入れ、紹興酒・顆粒チキンスープの素・こしょう・片栗粉を加え、揉み込む。
4. 春巻きの皮（2枚）を4等分に切る。
5. サラダ油（適量）を弱めの中火で熱し、春巻きの皮を入れる。中央に丸い耐熱容器を置き、お皿形にする。揚がったら取り出す。
6. オイスターソース（小さじ2）しょうゆ（小さじ1）黒砂糖（小さじ1）チキンスープの素（小さじ1/2）を混ぜ合わせておく。
7. 具材作り。フライパンにごま油（小さじ1）を引き、（３）の鶏肉の両面を香ばしく炒める。
8. ねぎの白い部分・しょうが・しいたけを加えて炒める。
9. 香りが立ってきたら、厚揚げ・ねぎの青い部分を加え、炒める。
10. （６）の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
11. みかんを加え、火を止める。
12. 黒コショウ（少々）黒ごま（少々）を振ったら「具材」の完成。
13. 揚げた春巻きの皮をお皿に並べ、具材をのせる。クコの実・香菜をのせたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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月曜～金曜 8時15分～9時55分
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ゲスト：哀川翔・しずちゃん