2020年11月30日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「新感覚！焼きそばロールキャベツ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
新感覚！焼きそばロールキャベツ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
教えてくれたのは、中国料理店「龍圓」オーナーシェフの栖原一之さん（≫ お店の情報はこちら）。
材料
（2人分・6個分）
- キャベツ（大） 6枚
- 中華スープ 3カップ
- 塩 ひとつまみ
- 中華麺（蒸し・焼きそば用） 1玉
- サラダ油 大さじ1～2
- 干し貝柱 3個 ＊缶詰でもOK（貝柱の水煮缶 小1缶）
- オイスターソース 小さじ1
- 塩 適量
- 水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶く） 大さじ1.5
- ごま油 少々
- 細ネギ（小口切り） お好みで
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作り方
- 干し貝柱はぬるま湯で戻しておく（戻し汁も使うので残しておく）。
- 中華鍋に中華スープを沸かし、塩（ひとつまみ）を加え、キャベツを入れて約1分煮る（強火）。
- スープごとボウルに移し、粗熱を取る。
- 中華鍋を熱し、サラダ油を入れてなじませる。
- ほぐした中華麺を入れて広げ、約1分間しっかり焼き付ける（強火）。
- 鍋をゆすりながらしっかり焼き目を付けたら裏返し、もう片面も同じように焼き付ける。
- ザルに取り出し、油を切っておく。
- キャベツを煮たスープ（70ml）を中華鍋に移し、戻した干し貝柱・戻し汁（大さじ3）を加えて強火にかける。
- オイスターソースを加え、貝柱をほぐしながら煮立たせる。
- 味見をして塩（適量）で味を調える。
- 焼きそばを戻し、ほぐしながら炒め、スープを吸わせる（強火）。
- バットに広げ、粗熱を取る。
- 茹でたキャベツの汁気を軽く切り、1枚ずつ広げる。
- 焼きそばを6等分にし、キャベツにのせる。
- 両端を折り込んで巻き、つまようじで留める。
- キャベツを煮たスープ（約200ml）を沸かし、ロールキャベツを入れる。
- フタをして約30秒間煮る（強火）。
- ロールキャベツを取り出し、爪楊枝を抜いてお皿に盛り付ける。
- 鍋に残したスープを沸かし（強火）、塩で味を調える。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 香りづけにごま油を加え、軽く混ぜる。
- ロールキャベツにあんをかけ、お好みで細ネギを散らしたら完成！
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食感を残す場合は1分で、キャベツをやわらかくする場合3分でもOK。かたさはお好みで！
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貝柱の缶詰を使うときは汁ごと入れる。
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レシピを教えてくれた先生のお店
龍圓
住所：東京都台東区西浅草3-1-9
電話番号：090-8720-2581
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
