【あさイチ】「3種のえびシューマイ」の作り方(2020/10/5)

2020年10月5日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「カラフル!3種のえびシューマイ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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カラフル!3種のえびシューマイ

赤・緑・黄色!かわいい3色のえびシューマイ♪

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 3種のエビシューマイ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

教えてくれたのは、NHK番組料理助手・神戸良子さん。

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材料

(作りやすい分量・30個分)

  1. えび(無頭・殻付き) 約150g
  2. 酒 小さじ1
  3. 塩 少々
  4. 玉ねぎ 150g
  5. 片栗粉 大さじ3
  6. 豚ひき肉 150g
  7. 鶏ひき肉 150g
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [A]

  9. 酒 小さじ2
  10. しょうゆ 小さじ2
  11. 塩 小さじ1/2
  12. 砂糖 小さじ1/2
  13. おろししょうが 小さじ1
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  15. コーン(缶詰/ホールタイプ) 50g
  16. 枝豆(茹でてさやから出したもの) 50g
  17. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  18. 酢 大さじ1
  19. しょうゆ 大さじ2
  20. 練りがらし 適量

作り方

  1. えびは殻をむいて背ワタを取り、洗って水けを拭く。
  2. 縦半分に切って、さらに横3等分にする。
  3. 酒(小さじ1)・塩(少々)を振って下味をつける(飾り用に10切れを分けておく)。
  4. 玉ねぎはみじん切りにして大きめのボウルに入れ、片栗粉をまぶす。
  5. 豚ひき肉・鶏ひき肉・エビを加える。
  6. [A]を加えてよく混ぜる。
  7. 指を広げて立てて練ることで粘りが出てキレイに混ざる
  8. 肉ダネを3等分にして別のボウルに分ける。
  9. 1つのボウルにはコーンを、もう1つのボウルには枝豆を入れて混ぜる(1つはそのまま)。
  10. シューマイの皮をまな板の上に並べ、肉ダネをのせる。
  11. この包み方だと早くできる&均等に分けることができる
  12. お箸で軽く刺して手に取り、親指と人差し指で作った輪の中に入れて包む(エビシュウマイには飾り用のエビをのせる)。
  13. オーブンシートを敷いた蒸し器にシューマイを並べる。
  14. 湯を沸かし、強火で約10分蒸す。
  15. 器に盛り、酢としょうゆを混ぜた「酢じょうゆ」・練りがらしを添えれば完成!
蒸し器がなければ焼いてもおいしい&スープで肉団子にしても◎
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他

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