2019年7月23日放送のNHK『あさイチ』は暑い夏のラクラク昼ごはんを特集。こちらのページではその中で紹介されたそうめんアレンジレシピ「サルサそうめん」についてまとめました。詳しい情報はこちら！
暑い夏のラクラク昼ごはん
夏はやっぱり「そうめん」！でも何日も続くと飽きてしまいますよね…。
そこで、脱マンネリ！家でも簡単にできる！そうめんのアレンジレシピを紹介♪
サルサそうめん
（出典：番組HP）
材料
（2人分）
［ソース］
玉ねぎ 1/2個
トマト 2個
オリーブオイル 大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮タイプ） 大さじ1
—
そうめん 4束（200ｇ）
めんつゆ（3倍濃縮タイプ） 1カップ
水 2カップ
作り方
１．玉ねぎはみじん切り、トマトは1ｃｍ角切りにする。
２．（１）にオリーブオイル・めんつゆを加え、混ぜ合わせる。
３．器に水で割っためんつゆ・茹でたそうめんを入れる。
４．（２）のソースをかけたら完成！
＊お好みでパクチーやチリソースを加えてもＯＫ！
そうめんがおいしくなる技
そうめんを茹でる時は・・・
１．お湯で茹でる
２．流水で洗う
３．氷水でしめる
４．水気を切る
５．しぼる
「水気を切る」ところまでは常識ですが、最後の「水気を絞る」のがポイント！
水気を切っただけではまだ水分が残っています。水分が残ったままだと食感に影響が。そこで大事なひと手間が「絞る」こと。
さらにそうめんのコシをＵＰさせるには、食品用の重曹を入れて茹でること（水１ℓに対し大さじ１）。
お湯がアルカリ性になることで、そうめんのたんぱく質が強いグルテンを形成するためコシが強くなります。
＊＊注意＊＊
必ず重曹を水に溶かしてから火にかけること。お湯に重曹を入れると炭酸ガスが発生した危ないので注意が必要です！
まとめ・感想
チリソースを加えてピリ辛にすれば、暑い夏に最高ですね♪ めんつゆとトマトと玉ねぎは相性抜群！トマトにはグルタミン酸も多く含まれているのでうま味もたっぷり！簡単にできるのも嬉しいですね！
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたお店
■ そうめん屋はやし
住所：東京都品川区大井1-16-2 ブリリア大井町ラヴィアンタワー1F
電話番号：03-3773-6360
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他