2026年2月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県千葉市「土気からし菜」。こちらのページではその中で紹介された『からし菜の漬物』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
千葉市「土気からし菜」
今日の食材は千葉県千葉市の土気からし菜（≫ 「土気からし菜」とは？）
からし菜の漬物
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- からし菜 1kg
- 塩 40～50ｇ程度
作り方
- からし菜を適当な量に分け、茎の部分を輪ゴムで留め、水の中で軽く洗う（水を変えて2〜3回）。
- からし菜に水気があるうちに塩をひとつまみ取って茎の内側に入れ、まな板の上で転がすようにして揉む。
- 葉の内側にも塩をひとつまみ入れ、同じ要領で揉む。
- 塩を足しながらさらに揉み、泡が出てくるくらいまで揉む。
- からし菜を漬物容器に平らにして置き、押し蓋をのせて重しをのせ、一晩漬け置きする。
- 出てきた水分を捨て、天地返しをして、再び漬ける。
- さらに8時間ほど漬けたら完成！水で洗って絞り、小口切りに切る。
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：風間俊介
