2026年1月10日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県越谷市の幻の白菜「山東菜」。こちらのページではその中で紹介された『山東菜の漬物』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
埼玉県越谷市「山東菜（白菜）」
今日の食材は埼玉県越谷市の山東菜（白菜）（≫ 「山東菜」とは？）
山東菜の漬物
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 山東菜（白菜）1株
- 塩 山東菜の重さの3％ほど
- 切り昆布 お好みで
- 鷹の爪 お好みで
作り方
- 山東菜を1/4に切る（大きい場合は1/8に切る）。
- 山東菜にしっかりと塩をまぶし、樽に入れて重しをのせる。
- 1日ほど経って水分が出てきたら、上下を混ぜる。
- お好みで、切り昆布・鷹の爪などを入れて味付けする。塩が足りなければ調整する。
- 5日～1週間ほど漬けたら完成！
「山東菜」のお取り寄せ
その他紹介されたレシピ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：柏木由紀
