2025年12月20日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「ひょうごエヌワン」。こちらのページではその中で紹介された『サワラのねぎあんかけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
兵庫県加西市「ひょうごエヌワン」
今日の食材は兵庫県加西市のひょうごエヌワン（≫ 「ひょうごエヌワン」とは？）
サワラのねぎあんかけ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- さわら 4切れ
- 塩 適量
- 酒 適量
- サラダ油 適量
- 七味唐辛子 適量
- おろししょうが 適量
- ひょうごエヌワン（長ねぎ）1本
- まぐろ昆布出汁 500cc ＊かつお昆布だしでもOK
- 水で溶いた塩（塩水）適量
- 薄口しょうゆ 適量
- 水溶き葛 適量 ＊水溶き片栗粉でもOK
作り方
- 万能ねぎあんかけを作る
ねぎ（1本）は斜め薄切りにする。 - 鍋に出汁（500cc）を沸かし、塩水（適量）薄口しょうゆ（適量）で味付けする。
- ねぎを入れ、しんなりしたら水溶き葛（適量）でとろみをつけ、火を止める。
- サワラを焼く
サワラ（4切れ）に塩（適量）をふる。 - フライパンにサラダ油（適量）を熱し、サワラを並べ、フタをして焼く。
- 焼き目がついたら裏返し、酒（適量）を加え、フタをして蒸し焼きにする。
- 仕上げ
お皿にサワラを盛りつけ、ねぎあんかけをかける。おろししょうがを添え、七味唐辛子を振ったら完成！
塩を水に溶かしておくことで早く出汁になじむ
ねぎのうまみを生かすため、調味料は最小限に抑えるのがポイント！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：小倉優子
