2025年10月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「上伊場野里芋」。こちらのページではその中で紹介された『揚げ里芋の甘酢餡』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮城県大崎市「上伊場野里芋」
今日の食材は宮城県大崎市の上伊場野里芋（≫ 「上伊場野里芋」とは？）
揚げ里芋の甘酢餡
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 里芋（上伊場野里芋）正味300ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- ししとう 8本
- パプリカ（赤）1/2個
- 揚げ油 適量
- しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- 水 100cc
- 黒酢 大さじ4
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- 里芋（300ｇ）は皮ごと蒸す。竹串が通る程度になったら粗熱を取り、皮をむく。大きければ一口大に切る。
- 玉ねぎ（1/2個）パプリカ（1/2個）はくし切りにする。ししとう（8本）は数か所穴をあける。
- 里芋・玉ねぎ・パプリカ・ししとうはそれぞれ素揚げする。
- 鍋にしょうゆ（大さじ4）みりん（大さじ2）砂糖（大さじ3）水（100cc）を入れて火にかける。
- 沸いたら黒酢（大さじ4）、（３）の野菜を入れる。
- 水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみを付け、全体に絡めたら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：山田裕貴
