2025年10月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県三浦市の「オニカサゴ」。こちらのページではその中で紹介された『オニカサゴの煮つけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川県三浦市「オニカサゴ」
今日の食材は神奈川県三浦市のオニカサゴ（≫ 「オニカサゴ」とは？）
オニカサゴの煮つけ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- オニカサゴ 大1尾
- 酒 450cc
- しょうゆ 50cc
- 薄口しょうゆ 50cc
- みりん 350cc
- 砂糖 大さじ1（お好みで調整）
- 小松菜 適量
作り方
- オニカサゴ（大1尾）は注意して毒針を取り除いた後、ウロコを引く。内蔵を出し、腹を水で洗い流す。上身に飾り包丁を入れる。内臓から肝を取り出し、水に浸けて血抜きする。
- 大きな鍋かフライパンにしょうゆ（50cc）酒（450cc）みりん（350cc）砂糖（大さじ1）を合わせ、ひと煮立ちさせる。
- オニカサゴ・肝を鍋に入れる。厚手のキッチンペーパーを被せ、煮汁をかけながら15～20分煮る。
＊肝は先に取り出しておく。
＊魚の大きさにより煮る時間は調整する。煮汁が煮詰まってきたら、酒か水で適宜薄める - 小松菜（適量）を塩茹でして、食べやすい大きさに切る。
- 大皿にオニカサゴ・肝を盛り付け、小松菜を添える。煮汁を全体にかけて完成！
その他紹介されたレシピ
「オニカサゴ」を使ったレシピはこちら！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：佐々木美玲
