2025年10月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県三浦市の「オニカサゴ」。こちらのページではその中で紹介された『オニカサゴのあんかけ唐揚げ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川県三浦市「オニカサゴ」
今日の食材は神奈川県三浦市のオニカサゴ（≫ 「オニカサゴ」とは？）
オニカサゴのあんかけ唐揚げ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- オニカサゴ 1～2尾（大きさによる）
- しょうゆ（下味用）小さじ1
- 酒（下味用）小さじ1
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 青ねぎ 2～3本
- にんじん 1/3本（約50ｇ）
- 玉ねぎ 1/2個（約100ｇ）
- しいたけ 2枚
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- 鶏ガラスープ 200cc
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- オニカサゴ（1～2尾）は注意して毒針を取り除いた後、三枚におろす。小骨を取り除き、適当な大きさに切る。
- オニカサゴにしょうゆ（小さじ1）酒（小さじ1）で下味を付ける。
- あんを作る
にんじん（1/3本）玉ねぎ（1/2個）しいたけ（2枚）は千切りにする。青ねぎ（2～3本）は斜め切りにする。 - 鍋に鶏ガラスープ（200cc）を沸かし、にんじん・玉ねぎ・しいたけ・薄口しょうゆ（大さじ2）砂糖（大さじ1.5）を入れる。
- 野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉（適量）でとろみを付ける。
- （２）のオニカサゴに片栗粉（適量）をまぶし、180℃の油で揚げる。
- お皿に盛りつけ、あんをかける。青ねぎを散らしたら完成！
その他紹介されたレシピ
「オニカサゴ」を使ったレシピはこちら！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：佐々木美玲
