2025年9月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、東京都稲城市の「稲城梨」。こちらのページではその中で紹介された『梨のガレット』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
東京都稲城市「稲城梨」
今日の食材は東京都稲城市の稲城梨（≫ 「稲城梨」とは？）
梨のガレット
ガレット
そば粉の生地に具材をトッピングして楽しむフランスの郷土料理
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 梨（稲城梨）1個
- ピザ用チーズ 80～100ｇ
- 卵 4個
- スモークサーモン 8枚
- ブラックペーパー 適量
- オリーブオイル 適量
- パセリ（みじん切り）少々
- 蕎麦粉 140ｇ
- 塩 小さじ1/2
- 卵 2個
- 水（またはそば湯）340ml
- 梨（稲城梨）1/4個
- はちみつ 大さじ1
- バター 10ｇ
- バルサミコ酢 大さじ2
作り方
- ガレット生地を作る
ボウルにそば粉（140ｇ）塩（小さじ1/2）を入れ、軽く混ぜる。 - 別のボウルに卵（2個）を入れて水（340ml）で溶きほぐす。
- （２）を（１）のそば粉に加え、泡立て器で混ぜ、水を足しながら固さを調整する。
- （３）の生地を冷蔵庫で30分程休める。
- 梨ソースを作る
梨（1/4個）をみじん切りにする。 - 鍋にバター（10ｇ）を溶かし、梨を入れて炒める。
- はちみつ（大さじ1）バルサミコ酢（大さじ2）を加え、とろみが付くまで火にかけたら、梨ソースの完成。
- 梨（1個）を薄切りにしておく。
- 1枚ずつ焼く
フライパンにオリーブオイルを熱し、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。 - お玉1杯程度の生地を流し込み、フライパンを手早く回しながら薄く広げ、中火で焼く。
- 生地が乾いてきたら、チーズを土手になるように円状に置く。
- チーズの内側に卵をそっと割り入れる。
- 卵の周りに薄切りにした梨をのせ、生地の四方を内側に折り込む。
- フタをして弱火で3～5分、卵が半熟になるまで蒸し焼きにする。
- スモークサーモンをのせ、ブラックペッパー・パセリを軽く振る。
- お皿に盛りつけ、梨ソースをかけたら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：野沢直子 椿鬼奴
