2025年9月20日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、北海道・今金町のじゃがいも「今金男しゃく」。こちらのページではその中で紹介された『ラム肉と今金男しゃくのワイン煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
北海道「今金男しゃく」
今日の食材は北海道・今金町の今金男しゃく（≫ 「今金男しゃく」とは？）
ラム肉と今金男しゃくのワイン煮
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 今金男しゃく（じゃがいも）4個
- ラム肉 400ｇ
- 玉ねぎ 大1個
- にんじん 1本
- アスパラガス 4本
- にんにく 2片
- 固形ブイヨン 2個
- 赤ワイン 600cc
- 水 200cc
- りんごジャム 100ｇ
- ローリエ 2枚
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 適量
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
- じゃがいも（4個）は皮ごとくし切りにする。にんじん（1本）は適当な長さの縦切りにする。
- アスパラ（4本）は下のかたい部分の皮をむいて3等分に切り、塩ゆでしておく。
- にんにく（2片）はみじん切りにする。
- ラム肉（400ｇ）は適当な大きさに切り、塩（少々）こしょう（少々）をふる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ2）にんにくを入れて火にかけ、ラム肉を焼く。表面に焼き色がついたら鍋に移す。
- 鍋にじゃがいも・玉ねぎ・にんじん・赤ワイン（600cc）水（200cc）ブイヨン（2個）りんごジャム（100ｇ）ローリエ（2枚）を入れて火にかける。沸いたら火を弱め、コトコト煮る（アクが出たら取る）。
- じゃがいも・にんじんがやわらかくなったら、しょうゆ（大さじ2）を入れて火を少し強め、煮詰める。
- 汁気がなくなってきたら、アスパラを加える。塩で味を調えたら完成！
「今金男しゃく」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：にぼしいわし
